品   名： 單寧酶

中文別名： 鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

英文名稱： TANNASE

CAS  號: 有

分 子 式: C76H52O46 

酶 活 力： 10萬U/g

性   質(zhì)： 單寧酶是一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。 

   單寧酶提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進(jìn)行作用，酶在整個(gè)反應(yīng)系統(tǒng)中與底物、產(chǎn)物混在一起，難以回收利用。尋找合適的載體，將酶固定化，實(shí)現(xiàn)酶反應(yīng)工藝管道化、連續(xù)化、自動化，將進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

三、包裝與貯存：

  本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。