性能及適用范圍：

本產品具有較強的水解能力，能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麥芽糖甚至單糖。廣泛用于淀粉糖、制藥、紡織退漿、酒精、啤酒、釀造、飴糖、檸檬酸等發(fā)酵工業(yè)和其他淀粉加工業(yè)。

用途：酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費量 大的一種。主要用于面包生產中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。

3、作用條件：

作用溫度：50℃—95℃；PH值：5.5—7.5；Ca2+濃度≥150ppm

4、α-淀粉酶參考用量：       

應用范圍

溫度

PH

用量

制葡萄糖（液化）

80-90

6.0-6.5

8-10單位/克原料

一般織物退漿

45-55

6.5-6.7

2單位/毫升

毛巾退漿

55

6.5-6.7

2單位/毫升

飴糖（液化）

70-90

6.2-6.5

5-6單位/克原料

酒精白酒（液化）

85-90

6.0-6.5

2單位/克原料

啤酒（液化）

70-90

6.0-6.5

6-8單位/克原料

釀醋（原料液化）

58-90

6.2-6.4

5-8單位/克原料

其他行業(yè)應用以具體的工藝條件經試驗確定用量。

5、使用范圍及使用方法：

本品應用于啤酒、味精、飴糖、葡萄糖、酒精、檸檬酸、賴氨酸、乳酸、甘油、抗菌素等發(fā)酵工業(yè)領域。

本品具有良好的耐熱性能，在較高溫度下能迅速徹底液化淀粉，用量少，使用方便，可提高出糖率及過濾速度。

1、啤酒行業(yè)

使用大米、玉米為原料時，先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70℃-80℃液化30分鐘左右。

2、紡織行業(yè)

使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝，加酶量在0.2%左右，水溫60℃-80℃，作用時間20-40分鐘。

3、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè)

按工藝要求與水混合，調整pH6.0-6.4值，并加入0.2％的無水氯化鈣，將淀粉酶活化后加入淀粉漿中，每克原料加6-8u，攪拌均勻。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫至75℃-80℃，液化約30分鐘左右，經稀碘試驗反應至紅棕色即為液化終點。

4、其它行業(yè)

在酒精、檸檬酸、飼料等行業(yè)和其它食品生產中