赤蘚糖醇的介紹

赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。 赤蘚糖醇有它自己所獨有的特點。

(2)耐受性高：赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生，避免了腸道細菌發(fā)酵產生脹氣現(xiàn)象。

(3) 抗齲i齒性：赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用，因而不會產生酸性物質對牙齒造成傷害，從而引生牙齒發(fā)生齲變，對口腔細菌生長產生抑制效果，從而起到保護牙齒的作用。

赤鮮糖醇是目前國際上唯1采用微生物發(fā)酵法生產的功能糖醇?；诔嗵\糖醇良好的健康功效以及熱穩(wěn)定性高、吸濕性小、冰點較低等優(yōu)良加工特性，其應用領域十分廣泛，如食品、醫(yī)i藥、化工等許多方面。

赤蘚糖醇的特性

理化特性

甜昧純正。赤蘚糖醇與蔗糖的甜昧特性十分接近，爽凈且無后苦味。與其他甜味劑如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不僅具有改善、協(xié)調味質作用，還有協(xié)同增量、降低成本等優(yōu)勢。

低吸濕性，結晶性好。赤蘚糖醇吸濕性低，結晶性好，易粉碎制得粉狀產品，其吸濕性在糖醇及蔗糖等甜味劑中是最i小的。溫度為20℃、相對濕度為90%的環(huán)境中，放置5 d 后的吸濕增重，麥芽糖約為17%，蔗糖約為10%，而赤蘚糖醇僅為2%左右。

熔解熱高。赤蘚糖醇溶解熱為-97.4J/g，由于溶解熱較大，溶于水時會吸收較多的能量，有很強的制冷作用。試驗表明，將10g赤蘚糖醇溶解于90克水中，溫度下降約4.8℃，用它添加生產的固體食品和糖果在食用時具有口感清涼的特點。

赤蘚糖醇的產品特點

1.純植物來源：經過純化及脫臭處理制得的高純度植物氨基酸類潤膚劑﹒

2.膚感：具有良好的鋪展性，滑爽不粘，不易變質。

3.保濕性：促進皮脂分泌和溫和的保持水分，保證皮膚濕潤柔軟，防止皮膚干燥﹐提高皮膚的彈性。可用于治i療極干的皮膚。

4.促滲透：與人體膽固醇的結構類似﹐對皮膚有很高i滲透性，幫助護膚品在皮膚上的滲透。

5.防曬：對皮膚由于太陽光線偏振光作用而產生的紅斑有防御作用。

6.抗i炎：有強大的抗i炎性，對皮膚能抑制炎i癥，因此可以作為皮膚營養(yǎng)劑在許多種化妝品中應 用。

7.抗i氧化：具有良好的抗i氧化性。