【中文名】:L-谷氨酰胺
【分子式】：C5H10N2O3 
【分子量】：146.15
【理化性質(zhì)】：本品為結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，無(wú)毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、*、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點(diǎn)在185～186℃。
性狀：白色斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分化。結(jié)晶狀態(tài)下安穩(wěn)。遇酸、堿或熱水不安穩(wěn)，可分化成L-谷氨酸。溶于水，幾乎不溶于乙醇和*。水溶液呈酸性。屬非必需氨基酸。
【用途】：養(yǎng)分彌補(bǔ)劑，調(diào)味增香劑。 上用作消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功用。
 谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的效果：
1． 谷胺酰胺有強(qiáng)力效果。
  添加力氣，提高耐力。運(yùn)動(dòng)期間，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)品的添加使體液酸化。谷氨酰胺有發(fā)生堿基的潛力，因此可在程度上削減酸性物質(zhì)形成的運(yùn)動(dòng)能力的下降或疲勞。
2． 免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功用。
  谷 氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)效果，它是淋巴細(xì)胞分泌、增殖及其功用堅(jiān)持所必需的。作為核酸生物組成的前體和主要能源，谷氨酰胺可促進(jìn)淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的有 絲割裂和分化增殖，添加細(xì)胞因子TNF、IL-1等的發(fā)生和磷脂的mRNA組成。供給外源性谷氨酰胺可明顯添加危重患者的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán) 中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功用。
3．參與組成谷眈甘肽（一種重要的劑）。
4．胃腸道管腔細(xì)胞的基本能量來(lái)歷。
 維 持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功用：谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的養(yǎng)分物質(zhì)，對(duì)堅(jiān)持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的效果。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴(yán) 重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當(dāng)腸道缺少食物、消化液等刺激或缺少谷氨酰胺時(shí)，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短乃至脫落，隱窩變淺， 腸粘膜通透性添加，腸道免疫功用受損。臨床實(shí)踐證明，腸外途徑供給谷氨酰胺均可有效地避免腸道粘膜萎縮，堅(jiān)持正常腸道粘膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸 道細(xì)胞活性，改善腸道免疫功用，削減腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。
5．改善腦機(jī)能。
6．提高機(jī)體的能力。
彌補(bǔ)谷氨酰胺，可經(jīng)過(guò)堅(jiān)持和添加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的儲(chǔ)備，而提高機(jī)體能力，安穩(wěn)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，保護(hù)肝、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功用，堅(jiān)持*、*、膽囊和*的正常功用。
7．谷氨酰胺強(qiáng)化的養(yǎng)分支撐具有改善機(jī)體代謝、氮平衡、蛋白質(zhì)組成、添加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功用。
改善機(jī)體代謝狀況：谷氨酰胺在蛋白質(zhì)代謝中有積極效果。
8．谷氨酰胺可堅(jiān)持重癥*炎患者的腸道通透性，下降腸道細(xì)菌易位的發(fā)生，按捺炎性介質(zhì)開(kāi)釋?zhuān)瑴p輕機(jī)體應(yīng)激反響程度，縮短住院時(shí)刻。
9． 及時(shí)適量地彌補(bǔ)谷氨酰胺能有效地避免肌肉蛋白的分化，并可經(jīng)過(guò)細(xì)胞的水合效果，添加細(xì)胞的體積，肌肉增加。谷氨酰胺仍是少數(shù)幾種生長(zhǎng)激素開(kāi)釋的 氨基酸之一。研討標(biāo)明，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平提高4倍，使胰島素和睪酮分泌添加，然后增強(qiáng)肌肉的組成效果。