【中文名】:L-谷氨酰胺
【分子式】：C5H10N2O3 
【分子量】：146.15
【理化性質(zhì)】：本品為結(jié)晶性粉末，無臭，無毒，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、*、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點(diǎn)在185～186℃。
性狀：白色斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結(jié)晶狀態(tài)下安穩(wěn)。遇酸、堿或熱水不安穩(wěn)，可分解成L-谷氨酸。溶于水，幾乎不溶于乙醇和*。水溶液呈酸性。屬非必需氨基酸。
【用途】：養(yǎng)分補(bǔ)償劑，調(diào)味增香劑。 上用作消化器官潰瘍、醇中毒及改善腦功用。
 谷氨酰胺對(duì)機(jī)體具有多方面的效果：
1． 谷胺酰胺有強(qiáng)力效果。
  增加力氣，行進(jìn)耐力。運(yùn)動(dòng)期間，機(jī)體酸性代謝產(chǎn)品的增加使體液酸化。谷氨酰胺有發(fā)作堿基的潛力，因此可在程度上削減酸性物質(zhì)構(gòu)成的運(yùn)動(dòng)才干的下降或疲倦。
2． 免疫系統(tǒng)的重要燃料，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功用。
  谷 氨酰胺具有重要的免疫調(diào)節(jié)效果，它是淋巴細(xì)胞排泄、增殖及其功用堅(jiān)持所必需的。作為核酸生物組成的前體和首要?jiǎng)恿?，谷氨酰胺可促進(jìn)淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的有 絲割裂和分解增殖，增加細(xì)胞因子TNF、IL-1等的發(fā)作和磷脂的mRNA組成。供應(yīng)外源性谷氨酰胺可明顯增加危重患者的淋巴細(xì)胞總數(shù)、T淋巴細(xì)胞和循環(huán) 中CD4/CD8的比率，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功用。
3．參與組成谷眈甘肽（一種重要的劑）。
4．胃腸道管腔細(xì)胞的底子能量來歷。
 維 持腸道屏障的結(jié)構(gòu)及功用：谷氨酰胺是腸道粘膜細(xì)胞代謝必需的養(yǎng)分物質(zhì)，對(duì)堅(jiān)持腸道粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整性起著十分重要的效果。尤其是在外傷、感染、疲倦等嚴(yán) 重應(yīng)激狀態(tài)下，腸道粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)谷氨酰胺很快耗竭。當(dāng)腸道短少食物、消化液等影響或短少谷氨酰胺時(shí)，腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短乃至脫落，隱窩變淺， 腸粘膜通透性增加，腸道免疫功用受損。臨床實(shí)踐證明，腸外途徑供應(yīng)谷氨酰胺均可有效地避免腸道粘膜萎縮，堅(jiān)持正常腸道粘膜分量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸 道細(xì)胞活性，改善腸道免疫功用，削減腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。
5．改善腦機(jī)能。
6．行進(jìn)機(jī)體的才干。
補(bǔ)償谷氨酰胺，可通過堅(jiān)持和增加組織細(xì)胞內(nèi)的GSH的貯藏，而行進(jìn)機(jī)體才干，安穩(wěn)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，維護(hù)肝、肺、腸道等重要器官及免疫細(xì)胞的功用，堅(jiān)持*、*、膽囊和*的正常功用。
7．谷氨酰胺強(qiáng)化的養(yǎng)分支撐具有改善機(jī)體代謝、氮平衡、蛋白質(zhì)組成、增加淋巴細(xì)胞總數(shù)的功用。
改善機(jī)體代謝情況：谷氨酰胺在蛋白質(zhì)代謝中有積極效果。
8．谷氨酰胺可堅(jiān)持重癥*炎患者的腸道通透性，下降腸道細(xì)菌易位的發(fā)作，抑制炎性介質(zhì)開釋，減輕機(jī)體應(yīng)激反響程度，縮短住院時(shí)刻。
9． 及時(shí)適量地補(bǔ)償谷氨酰胺能有效地避免肌肉蛋白的分解，并可通過細(xì)胞的水合效果，增加細(xì)胞的體積，肌肉增加。谷氨酰胺仍是少量幾種生長(zhǎng)激素開釋的 氨基酸之一。研討標(biāo)明，口服2克谷氨酰胺就能使生長(zhǎng)激素的水平行進(jìn)4倍，使胰島素和睪酮排泄增加，然后增強(qiáng)肌肉的組成效果。