天冬氨酸又稱天門冬氨酸，是一種α-氨基酸，天冬氨酸的L-異構(gòu)物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位。它的密碼子是GAU和GAC。它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸遍及存在于生物合成作用中。

 
天門冬氨酸食物和化工等方面有著廣泛的用途。
在食物工業(yè)方面，是一種杰出的營養(yǎng)補(bǔ)償劑，添加于各種清涼飲料；也是甜味素（阿斯巴甜）- 天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要資料。
在化工方面，能夠作為制作合成樹脂的資料。亦可作為化妝品的營養(yǎng)性添加劑等。
 

1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
2、醫(yī)藥：保健食物 、填充劑、醫(yī)藥資料等。
3、工業(yè)制作：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。