蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，蒸汽夾層鍋的應(yīng)用范圍很廣還可以作為物料溶化、、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

蒸汽夾層鍋的特點(diǎn)：

1、蒸汽夾層鍋可按工藝需要采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

2、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型；

3支腳立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式?？蓛A式夾層鍋：槽鋼支架式。

4、固定式主要由鍋體和撐腳組成；

5、可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

6、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

7、鍋體-是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。