成都谷氨酸鈉價格
價格
訂貨量(千克)
¥30.00
≥25
¥28.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦营营萬萨萭萭萫萬萫萭
在線客服
四川康百瑞生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
周亞林
聯(lián)系電話
萦营营萬萨萭萭萫萬萫萭
經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
四川省成都市
- 基本信息
- EINECS編號:205-538-1
- 產(chǎn)品英文名稱:monosodium glutamate
- 別名:DL-谷氨酸鈉
- 分子式:NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號:食品級谷氨酸鈉
- 品牌:康百瑞
- CAS編號:142-47-2
- 主要用途:食品級谷氨酸鈉
四川康百瑞生物科技有限公司聯(lián)系電話(Q谷氨酸鈉
產(chǎn)品簡介】
谷氨酸鈉
外觀:白色結(jié)晶
在水中的溶解度:易溶于水
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體,在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所發(fā)現(xiàn)并申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當(dāng)味精溶于水(或唾液)時,它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子(谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子,谷氨酸則是一種天然氨基酸)。如果在200℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c。焦谷氨酸鈉雖然對人體無害,但是焦谷氨酸鈉沒有鮮味,會使味精鮮味喪失。還有如果在堿性環(huán)境中,味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?/span>
【主要來源】
谷氨酸是一種普遍的氨基酸:人體自產(chǎn)谷氨酸,它主要以絡(luò)合狀態(tài)存在于富含蛋白質(zhì)的食物中,如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類,以及大多數(shù)奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形態(tài)存在;并且只有這種自由形態(tài)的谷氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品(如醬油或豆醬)所能帶來的調(diào)味作用中,部分歸功于谷氨酸的存在。
外觀:白色結(jié)晶,熔點:225℃,在水中的溶解度:易溶于水
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無顏色無氣味的晶體,在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
與其他調(diào)和香味結(jié)合前,純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調(diào)味品且在用量適當(dāng)?shù)那闆r下,谷氨酸鈉可以增強其他風(fēng)味活性物質(zhì),平衡并豐滿某些菜肴的整體口味。
谷氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調(diào)味料、湯和鹵汁融合得洽到好處,從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過量的谷氨酸鈉會迅速破壞菜肴的味道。雖然這種濃度隨著食物類型的不同而有所變化,但在清湯中,當(dāng)每100ml中添加的MSG若超過1克,愉悅感得分則會迅速下降。
谷氨酸鈉與鹽(氯化鈉)和其他鮮味物質(zhì)(如核苷酸)之間也會發(fā)生相互作用。為了取得*的味道,應(yīng)濃度適宜。由于具有這些特性,谷氨酸鈉可用于減少鹽(鈉)的攝取量。即使用鹽量減少30%,使用谷氨酸鈉仍可改善低鹽食物的口味。