現(xiàn)代化的薯類淀粉機(jī)可以避免淀粉褐變變色

薯類淀粉機(jī)褐變，是指紅薯淀粉在提取和存放過程中，由白色向褐色或接近于褐色的黃色、灰色，黑色等非淀粉正常顏色轉(zhuǎn)變的過程。紅薯淀粉褐變很容易發(fā)生，尤其是使用比較落后的紅薯淀粉設(shè)備，但也是可以避免的。

一、薯類淀粉機(jī)保證生產(chǎn)的連續(xù)性

紅薯被切開和破碎后，薯塊組織中的大量酶類物質(zhì)與空氣直接接觸，在空氣中氧的作用下，酶被j活成活性酶，它們會附于紅薯淀粉顆粒的表面，使淀粉變?yōu)楹稚?，紅薯中含有的維生素C遇到空氣也會氧化褐變。

所以，在生產(chǎn)時(shí)要盡量保證生產(chǎn)的連續(xù)性，避免破碎后的物料長時(shí)間于空氣接觸。這就需要紅薯淀粉加工設(shè)備性能穩(wěn)定、工藝成熟，破碎后能直接進(jìn)行下一道工序，抑制酶的活化和維生素的氧化，阻止褐變。

二、薯類淀粉機(jī)生產(chǎn)過程避免與鐵接觸

紅薯中含有酚類物質(zhì)，與鐵接觸很容易產(chǎn)生褐變。酚鐵在水氧的作用下會發(fā)生反應(yīng)，紅薯破碎后的工序如果一直與鐵接觸必然會產(chǎn)生酚鐵反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)離子，使淀粉顏色變暗。

所以，在加工紅薯淀粉時(shí)好可以避免與鐵接觸，至少要盡量縮短接觸時(shí)間，但一些比較落后的非不銹鋼材質(zhì)的紅薯淀粉加工設(shè)備很難避免褐變。

三、薯類淀粉機(jī)干燥時(shí)避免高溫

淀粉中的糖和氨基酸在加熱時(shí)揮發(fā)生比較復(fù)雜的反應(yīng)，從而呈現(xiàn)褐色，所以在淀粉干燥階段必須避免高溫，不僅能阻止褐變，還可以避免淀粉糊化。

但在傳統(tǒng)薯類淀粉機(jī)中，上面三點(diǎn)還是比較難實(shí)現(xiàn)的，想要淀粉白亮的話，還是要配置現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備。

現(xiàn)代化的薯類淀粉機(jī)配置的曲網(wǎng)擠壓型制粉機(jī)，能夠集粉碎、擠壓、過濾于一體保證生產(chǎn)的連續(xù)性。干燥階段采用氣流烘干，完全不用擔(dān)心高溫褐變。后，現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備大部分是不銹鋼材質(zhì)，不用擔(dān)心紅薯淀粉遇鐵褐變。

薯類淀粉機(jī)保養(yǎng)

一、薯類淀粉機(jī)遵守操作規(guī)程 注重維修保養(yǎng)

1、薯類淀粉機(jī)常見故障及排除使用時(shí)，磨漿分離機(jī)磨片間隙應(yīng)調(diào)整為0.5毫米左右，操作時(shí)先擰上部的手柄以使螺旋旋緊，然后回退90度即可；制粉作業(yè)前，應(yīng)先將清洗機(jī)加滿水，打開噴淋水管，然后才能啟動磨漿分離機(jī)、刨碎分離機(jī)和組合篩，打開供水開關(guān)供水，開動漿液泵和清洗機(jī)。如果刨碎分離和磨漿分離機(jī)在工作時(shí)出現(xiàn)主軸卡碰，應(yīng)立即停車檢查；若發(fā)現(xiàn)軸承損壞應(yīng)及時(shí)更換同型號的軸承；制粉機(jī)組工作時(shí)，若發(fā)現(xiàn)刨碎分離機(jī)的電流表長時(shí)間處于超載狀態(tài)，應(yīng)調(diào)整清洗機(jī)的喂人量。須得提請注意的是：刨碎分離機(jī)和磨漿分離機(jī)一定要嚴(yán)防鐵石等硬雜物進(jìn)入機(jī)內(nèi)，以免損壞機(jī)件。

薯類加工機(jī)械的適用范圍

薯類淀粉機(jī)紅薯清洗機(jī)是薯類、豆類、玉茭小粉加工的多用加工機(jī)械，能夠一次完成鮮薯的粗破碎打垮、細(xì)磨漿、漿渣離合三道工序，廣泛應(yīng)用于各中、小規(guī)模小粉廠及家子用戶的運(yùn)用。紅薯粉碎機(jī)紅薯清洗機(jī)機(jī)能獨(dú)特的地方：

薯類淀粉機(jī)結(jié)構(gòu)簡樸，駕駛利便，運(yùn)轉(zhuǎn)平安穩(wěn)當(dāng)，生產(chǎn)率高，維修利便。薯類淀粉機(jī)維修及保養(yǎng)要點(diǎn)小型薯類制粉設(shè)備各傳動軸承應(yīng)經(jīng)常加注潤滑油、脂，尤其是磨漿分離機(jī)和刨碎分離機(jī)主軸兩端的油杯，每工作48小時(shí)應(yīng)加注一次鈣基潤滑脂薯類淀粉機(jī)每月須定期保養(yǎng)一次。能夠一次完成鮮薯的粗破碎打垮、細(xì)磨漿、漿渣離合三道工序，能夠重復(fù)利用漿液，減損了小粉生產(chǎn)過程中的廢水。紅薯粉碎機(jī)紅薯清洗機(jī)變更了手工生產(chǎn)小粉時(shí)因氧氣化效用造成的小粉光彩變差、變暗的現(xiàn)象;加工過程中被破碎打垮的粉渣在目鏡下呈絲狀，有幫助于小粉從纖維上游離出來，因此進(jìn)步提高了小粉的提出取得率

薯類淀粉機(jī)的優(yōu)勢是什么？

薯類淀粉機(jī)由拌粉機(jī)，上料機(jī)，擠壓機(jī)，提升機(jī)，多層烤箱，粉碎機(jī)組成。馬鈴薯淀粉機(jī)配置采用不銹鋼材質(zhì)，設(shè)備安全性更強(qiáng)，能力更強(qiáng)，適用于標(biāo)準(zhǔn)化的淀粉生產(chǎn)制造企業(yè)。

薯類淀粉機(jī)優(yōu)勢：

1.提取率高，18級旋流器組逆流洗滌，合理設(shè)計(jì)的工藝使淀粉提取率高達(dá)92%以上。

2.耗水量少生產(chǎn)每噸淀粉消耗水5-8噸，相比傳統(tǒng)設(shè)備每噸淀粉耗水15-25噸水要節(jié)約打量水耗。

3.處理量大先進(jìn)的設(shè)備及工藝，能使單條生產(chǎn)線能每小時(shí)處理35噸馬鈴薯、25噸紅薯、25噸木薯

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