斬拌機(jī)有什么功能

多功能斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)所需的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必備設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、肉皮和脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬拌、絞肉的混合及乳化一次完成，從而使腸類或其他肉制品的細(xì)密度與彈性增強(qiáng)，提高該產(chǎn)品的出品率和口感質(zhì)量。此外該設(shè)備還適合用于魚類、果類、蔬菜的粉碎加工。該產(chǎn)品外形美觀，做工精良，操作方便，使用安全可靠。料盤與外包裝全部采用304食品級不銹鋼材質(zhì)，具有比普通不銹鋼或不銹鐵更好更強(qiáng)的抗腐蝕性，并且易于清理，符合國家食品生產(chǎn)的衛(wèi)生安全要求。
斬拌機(jī)設(shè)備

斬拌刀的保養(yǎng)及注意事項

斬拌刀由3個刀頭組件組成，每一個刀頭組件安裝兩把可以同時調(diào)整的刀，刀相對并且結(jié)構(gòu)，重量相同。當(dāng)使用6把刀時，組件2，比組件1偏左60，組件3 比組件2偏左60，如果制造干香腸，則應(yīng)粗?jǐn)厝怵W，一般使用4 把刀，組件3 可以用盲盤替代，組件2比組件1偏左90。

斬拌刀是硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以磨刀在專用的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對磨刀石進(jìn)行冷卻，避免刀過熱，否則會造成刀出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區(qū)域，打磨角度應(yīng)是270，如果打磨角度超過270 ，將產(chǎn)生彎曲力，導(dǎo)致振動和斷刀；如果打磨角度小于270，刀的切削力及使用時間將相應(yīng)減少，刀將產(chǎn)生裂口并碰斷。

磨刀后，刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈，最少一個星期一次，清除銹跡，涂上動物油脂，安裝刀前對刀軸進(jìn)行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對而且結(jié)構(gòu)相同，長度和重量一樣。（誤差5 9）任何不平衡都會導(dǎo)致刀負(fù)載加重，振動，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運轉(zhuǎn)，最后導(dǎo)致機(jī)器損壞。
斬拌機(jī)設(shè)備

液壓傳送系統(tǒng)的保養(yǎng)及注意事項

每周檢查一次液壓器內(nèi)的油位，并檢查管子和部件。有規(guī)律地給機(jī)器加油，不要讓油位太高或太低。每年至少檢查一次過濾器，將過濾網(wǎng)進(jìn)行清洗或更換，使過濾器保持好的過濾功能。

進(jìn)行液壓測試，要打開壓力計前面的閥門，用壓力計來測試，執(zhí)行一次液壓過程，按下按鈕，一旦達(dá)到氣壓，氣缸末端壓力表上的讀數(shù)就可以讀出。液壓測試后，要關(guān)掉閥門，否則壓力計就可能被破壞。