臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種，臘味的含義還不止這些，很多食品都可以來做臘味。臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。臘味烘干機(jī) 臘腸臘肉熱泵烘干設(shè)備 多種可烘

臘腸烘干中的三步關(guān)鍵工藝

A、烤房迅速升至60℃，然后放入臘腸迅速升溫達(dá)到60℃，烘干4-5個(gè)小時(shí)讓臘腸有個(gè)發(fā)酵過程，從而保證臘味香味。

B、溫度控制在55℃左右，是減速干燥階段，發(fā)色期和收縮定型期的控制，濕度控制在45％左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，表面有凹凸不平，紅白相間色調(diào)，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)硬殼就很難除掉臘腸里邊的水分，導(dǎo)致外面干里邊還不干的情況，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。

C、溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，這是快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度相對(duì)濕度控制在38％左右，臘腸最終烘干濕度在17％左右。臘味烘干機(jī) 臘腸臘肉熱泵烘干設(shè)備 多種可烘

臘腸烘干是一種細(xì)致活，在沒有用熱泵烘干機(jī)之前可能感覺比較難用，但是如果前提花些時(shí)間和精力，那么就可以給自己做出好品質(zhì)的臘腸，還可以節(jié)省人工費(fèi)用，減低成本等。

我司在設(shè)計(jì)烘干工藝及烘干設(shè)備時(shí)，主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮:

1.可靠性要求選用的烘干工藝及設(shè)備有穩(wěn)定的烘干質(zhì)量，能達(dá)到所要求的洗凈程度；

2.對(duì)待烘干對(duì)象的影響要求在烘干過程中對(duì)待烘干對(duì)象造成的損傷盡可能小，并且不能對(duì)待烘干對(duì)象產(chǎn)生新的二次污染；

3.利于自然環(huán)境的保護(hù)要求烘干工藝及設(shè)備能夠防止或盡可能減少烘干廢液、噪聲、廢氣等對(duì)自然環(huán)境造成的破壞；

4.效率要求烘干工藝及設(shè)備具有效率高、節(jié)約勞動(dòng)力的特點(diǎn)；

5.良好的作業(yè)環(huán)境要求所用的烘干工藝及設(shè)備能保持良好的作業(yè)環(huán)境，使工人的健康和安全得到保證；

6.經(jīng)濟(jì)性要求采用既能達(dá)到洗凈程度要求，成本又低的烘干工藝及要求。食品加工原料在其成熟階段以及運(yùn)輸、貯藏過程中常常受塵埃、沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必須認(rèn)真烘干，并清除雜物及不合格部分，以便后道工序加工。

熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。臘肉臘腸烘干機(jī)項(xiàng)目，臘味烘干機(jī) 臘腸臘肉熱泵烘干設(shè)備 多種可烘，空氣能熱泵烘干改造可聯(lián)系我司張生：131-1959-2189