魔芋，是一種多年生天南星科草本根莖植物。生魔芋有微量毒性。魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，我國就有30余種，并且在我國栽培面積很廣。魔芋用途非常廣泛，通過近十多年的研究，已將魔芋制成魔芋精粉。選用魔芋制成的食物已有幾百種。并經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物 ，具有很強的吸水性，吸水后體積可脹大80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓，削減心血管病發(fā)生有必定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維 ，這種纖維對按捺餐后血糖 升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的抱負降糖食物。應(yīng)用后可減輕胰島擔負。

魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可脹大80-100倍，食后易被消化吸收。魔芋還含有可溶性膳食纖維

白色或奶油至淡黃色粉末。可松懈于熱水和冷水中并構(gòu)成高粘度溶液。加熱和機械拌和可行進溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可構(gòu)成即便劇烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。

用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑穩(wěn)定劑、成膜劑

魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可脹大80-100倍，食后不易被消化吸收。

【產(chǎn)品增加量】

運用產(chǎn)品

用量(%)

 效 用

果汁飲料

0.1-0.3

增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味天然

冰淇淋

0.1-0.3

多微孔、無冰凌、縮短老化時刻、使產(chǎn)品安排細膩

冷凍甜食

0.1-0.2

結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細膩度、防脫水

烘焙食物

0.5-1.5

果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體

0.5-1.5

甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型

軟飲料

0.01-0.3

懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調(diào)味

0.1-0.3 

利于成型、避免析水 

方便面

0.2-0.3

增加耐性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、堅持水份

臘腸

0.2-0.3

利于成型、改善灌腸、堅持水份與油性

肉罐頭

0.1-0.2

便于調(diào)料、使湯凍化

干酪

0.2-0.5

加快凝孔、防脫水縮短

醫(yī)藥、扮裝

0.2-1.0

定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、光滑作用

牙膏

0.4-0.6

易于牙膏膏體成型、行進牙膏附刷功用、松懈性好、口感滑爽

寵物罐頭

0.1-0.3 

使碎肉易于凝聚成型

魚蝦飼料

0.5-2.0

粘合劑，運用于魚蝦麥苗飼料，魚藥

石油業(yè)

0.2-0.4

具有超卓的流變形，是*質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑

農(nóng)藥

0.1-0.3

適用于農(nóng)藥膠懸劑及各種水劑，具有超卓的穩(wěn)定性