濰坊瑞德勝化工有限公司主營：元明粉,焦亞硫酸鈉,融雪劑,氯化鈣,小蘇打,無水碳酸鈉

二水氯化鈣CaCl2·2H2O

物理性質(zhì)：

性質(zhì)：又稱冰鈣，無色結(jié)晶。一般商品為白色、灰白色或稍帶黃色的片狀或球狀固體，味苦而澀。密度0.835g/cm3。易溶于水，水溶液呈中性或微堿性。加熱至260℃時(shí)脫水變成無水氯化鈣。吸濕性強(qiáng)，于空氣中極易潮解。

二水氯化鈣對食品行業(yè)的重要性：

     因二氯化鈣是白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性強(qiáng),因此被廣泛的應(yīng)用于制

作干燥劑、食品防腐等，使食物保持新鮮度易于保存，不容易出現(xiàn)腐爛的情況。

     水果罐頭存放也需要二水氯化鈣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖

然現(xiàn)在有冷庫可以保存，但有一些水果并不適合冷凍，我們在不是時(shí)令時(shí)想吃到就

有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用二水氯化鈣制作的防腐劑

將其有效的保存，這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。

      另外在烹調(diào)菜肴中加入二水氯化鈣可以除掉原料的一些異味，增加美味，達(dá)到

提鮮作用。

二水氯化鈣在食品行業(yè)的用途：

1、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，

又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似

魚子醬狀的小球。

2、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動飲料或一些碳酸飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替鹽用于的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。

3、啤酒釀造：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造

過程中具影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影

響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。