四川康百瑞生物科技有限公司聯(lián)系電話(Q

焦磷酸二氫二鈉

焦磷酸二氫二鈉的理化性質(zhì)是白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機(jī)酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經(jīng)過脫水制得。

中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉

英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate

別名： 酸性焦磷酸鈉

詳情： 分子式： Na2H2P2O7

分子量：221.94

功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用

 中文名：焦磷酸二氫二鈉，別稱 酸式焦磷酸鈉 

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate 

性狀：白色粉末，無臭。 

特點(diǎn)： 

■pH值低，能加快食品發(fā)色反應(yīng)的形成； 

■作為膨脹劑的酸性成分，二氧化碳的產(chǎn)生時(shí)間長(zhǎng)，適用于水分含量較少的焙烤食品； 

■對(duì)肉類保水性強(qiáng)，但是由于酸性，一般不單獨(dú)用。 

用途： 

■膨脹劑：廣泛用于餅干、方便面、面包等焙烤食品； 

■螯合劑：螯合金屬離子，抑制晶花產(chǎn)生，用于水產(chǎn)品加工以及速凍產(chǎn)品等； 

■保水劑：保持食品水分，用于肉制品等食品。 

功能： 

水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。 

本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性）混合使用。 

本品與反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。 

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用 

食品中使用量： 

裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg 

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg 

雜糧粉 使用量: 5.0g/kg 

其他雜糧制品（冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg 

面包 使用量: 3.0g/kg 

餅干 使用量: 3.0g/kg