濰坊瑞德勝化工有限公司主營：元明粉,焦亞硫酸鈉,融雪劑,氯化鈣,小蘇打,無水碳酸鈉

二水氯化鈣CaCl2·2H2O

物理性質(zhì)：

性質(zhì)：又稱冰鈣，無色結(jié)晶。一般商品為白色、灰白色或稍帶黃色的片狀或球狀固體，味苦而澀。密度0.835g/cm3。易溶于水，水溶液呈中性或微堿性。加熱至260℃時脫水變成無水氯化鈣。吸濕性強，于空氣中極易潮解。

二水氯化鈣對食品行業(yè)的重要性：

    因二氯化鈣是白色粒狀物，無臭味微苦，吸濕性強,因此被廣泛的應(yīng)用于制

作干燥劑、食品防腐等，使食物保持新鮮度易于保存，不容易出現(xiàn)腐爛的情況。

    水果罐頭存放也需要二水氯化鈣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖

然現(xiàn)在有冷庫可以保存，但有一些水果并不適合冷凍，我們在不是時令時想吃到就

有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用二水氯化鈣制作的防腐劑

將其有效的保存，這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。

     另外在烹調(diào)菜肴中加入二水氯化鈣可以除掉原料的一些異味，增加美味，達到

提鮮作用。

二水氯化鈣在食品行業(yè)的用途：

1、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，

又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似

魚子醬狀的小球。

2、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些碳酸飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替鹽用于的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。

3、啤酒釀造：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造

過程中具影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影

響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。