
明膠廠家
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合肥躍泰生物技術(shù)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫光輝
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
安徽省合肥市
- 基本信息
- 有效物質(zhì)含量:99
- 主要用途:可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、?fù)合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產(chǎn)之中。
- 品牌:躍泰
- 產(chǎn)品英文名稱:Gelatin
- CAS編號:9000-70-8
- 別名:明膠
- 分子式:C6H12O6
- EINECS編號:232-554-6
- 型號:食品級
- 主要有效成分:明膠
食用明膠的運用范圍:
能夠用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒弄清劑、?fù)合乳化安穩(wěn)劑、保健食物、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食物的出產(chǎn)之中。
運用辦法:
1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘,使其充分吸水脹大;
2、然后在70-80℃以下的水浴環(huán)境中,對明膠進行熔化。
食物明膠的用量:
在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食物中,明膠的用量為2%~9%;
果汁軟糖出產(chǎn)中,明膠的用量為2%;
太妃糖的出產(chǎn)過程中,明膠的用量為0.4%~1.5%;
冰淇淋的出產(chǎn)過程中,明膠的用量為0.1%。
注意事項:
在運用食用明膠的過程中,熔化時,溫度不宜過高,因為,溫度過高,會下降明膠的黏度。
在熔化明膠時,應(yīng)該堅持“運用多少、浸泡多少、熔化多少”的原則。
明膠溶液放置的時刻不能夠跨越半響以上,防止影響?zhàn)ば?、乳化、安穩(wěn)等質(zhì)量特性。
熔化明膠時,時刻不宜過長,否則,也會下降明膠的質(zhì)量。
