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在食品行業(yè)，米磚真空包裝機應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

米磚真空包裝機的操作步驟:
合上米磚真空包裝機機蓋，面板上的真空指示燈變亮，真空泵開始抽氣，此時就可以根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低（視刻度由低至高，調(diào)節(jié)的幅度要小）了，達到要求后米磚真空包裝機抽氣自動結(jié)束，指示燈熄滅，之后進入熱封充氣階段。當充氣到設(shè)定時間后，開始封口（在控制面板上設(shè)腚熱封時間，旋動幅度要小）。在此階段，達到預(yù)定時間時，熱封指示燈熄滅，熱封結(jié)束。
經(jīng)過這些步驟后，真空室自動接通大氣，米磚真空包裝機機蓋自動抬起，真空包裝過程全部結(jié)束。

米磚真空包裝機的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)米磚真空包裝機后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

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