食物口感商場預(yù)測到2018年將到達(dá)118億美元的規(guī)劃。以金額為主來看2012年的該商場，北美占*市占率，歐洲、亞洲次之。

食物·飲料廠商在各種加工食物上運用口感改良劑以運用其優(yōu)勢。口感改良劑的首要功用是進步食物口感，一起也有助于在加工流程中改進食物的外觀，如此食物口味也佳，就會添加吸引力。在速食食物消費量急增下，加工食物的整體需求也在添加。面包類及糕點類、速食食物、雞業(yè)上顧客主導(dǎo)的加工食物需求添加，推動了口感改良劑的全球商場。

就全球視點來看，口感改良劑至今首要由食物加工業(yè)發(fā)展中的歐美等先進商場占了大半的消費量。一起發(fā)展中國家也隨著經(jīng)濟成長及國民可支配所得的進步，對加工食物的需求也在急增。為此，成長形式將因地不同而有很大的不同。預(yù)計將成長最速的是亞太地區(qū)，其銷售額與銷集量都將會是*商場。

口感改良劑的功用因為各用途都有特定條件，因而口感改良劑的各家制造廠都針對食物飲料廠商，供應(yīng)不同的客制化解決方案。因為復(fù)數(shù)的口改良劑品牌化，而能造出各種食物所需的特性。在不同的用途上，也因各家食物飲料制造商產(chǎn)品的制法不同，所供應(yīng)的處方也各不相同。不同產(chǎn)品都單獨，或視作不同品牌來運用口改良劑