小蘇打，碳酸氫鈉，俗稱蘇打粉、重曹，為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度比碳酸鈉小，受熱易分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿和弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。小蘇打可分為工業(yè)級(jí)小蘇打、食品級(jí)小蘇打。
小蘇打可與明礬、H發(fā)孔劑配合均勻發(fā)孔，用于橡膠和海綿的生產(chǎn)。
小蘇打用于印染上可用作染色印花固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑，在染色過程中添加小蘇打還可防止紗筒產(chǎn)生色花。
小蘇打水溶液呈堿性可與油污發(fā)生皂化反應(yīng)用于羊毛洗滌劑的生產(chǎn)中。
工業(yè)級(jí)小蘇打還用作冶金上澆鑄鋼錠的助熔劑、機(jī)械上鑄鋼砂型的成型助劑等。
食品級(jí)小蘇打是廣泛應(yīng)用的食品疏松劑，用于饅頭、餅干等的生產(chǎn)中。
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