5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotide）由酵母所得核酸分化、分離制得；或由發(fā)酵法制取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同效果，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和*。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

為白色至米黃色結(jié)晶或粉末

在食物工業(yè)中，甘旨劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等工作。

1，家庭及飲食業(yè)運(yùn)用調(diào)味品 菜肴及湯汁參加0.1-0.5%復(fù)合甘旨劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種克己佐料汁中，參加0.5-1%的復(fù)合甘旨劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。

2，肉類食物加工按必定比例的酵母味素，水解動(dòng)物蛋白，I+G，味精，用于肉類食物中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味效果，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

3，復(fù)合甘旨劑用于各式快餐食物便利面湯猜中，杰出肉類香味和增強(qiáng)甘旨。