堿性脂肪酶

堿性脂肪酶是一種經(jīng)優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進(jìn)的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化脂合成和酯交換反應(yīng)。

二、質(zhì)量指標(biāo)

    酶活定義：1g固體酶粉（或1ml液體酶)在30℃、PH7條件下，1min水解底物產(chǎn)生1umol的可滴定脂肪酸，即為1個(gè)酶活力單位，以u(píng)/g（u/ml）表示。

三、應(yīng)用工藝（根據(jù)試驗(yàn)情況進(jìn)行調(diào)整）

   1、食品工業(yè)：

   具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。

    推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

    2、飼料工業(yè)：

   飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進(jìn)飼料的風(fēng)味和香味，改善家畜的食欲。     

    推薦使用量為原料0.1‰-1‰。

四、注意事項(xiàng)  

   1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請(qǐng)勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。  

   2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。