產(chǎn)品簡介：
[商品名稱] :包子饅頭增白劑
[配 料] : 食用玉米淀粉( 82.6%) , 磷酸三鈣(9%) , @-淀粉酶(4.5%) , 木聚糖酶( 2.5%) , 脂肪酶(1.4%)。
[使用范圍] :小麥粉(面條掛面、水餃、粉絲。涼粉,粉條等面制品或者淀粉制品)
[使用方法] : 與面粉均勻混合或溶解至水和面。
[產(chǎn)品用量] :建議添加量為0.2-0.5%。產(chǎn)品規(guī)格] : 1kgx 10袋/箱; 2.5kgx 10袋/箱
饅頭制作參考配方
原料名稱參考配方參考比列
以面粉計
干酵母0.5-1公斤 0.5-1%
水42-48公斤 42-48%
美白大師200-500克 0.2-0.5%
(一) 對面團的作用:增強面筋筋力。改善面團的流變性。 提高面團的操作性能和機械加工性能。
(二 )對面制品的作用:體積增大 顯著10~30%。二次增白 表皮光滑、 潔白。骨架好 ,挺拔。內(nèi)部結構均勻、
細密。
饅頭的制作步驟
1:選用100g面粉;酵母0.6-1.0g之間 (跟氣溫有關,氣溫高可以少用) ; 天添美饅頭伴侶0.2-0.5g ;溫水47-50g :
2 :把酵母和添加劑放進溫水中溶解,倒入面粉中混合攪拌,直到面粉結成塊:
3 :此時用手反復搓揉,待面粉揉成團,揉制過程中使水和酵母添加劑充分溶解在面粉中
4 :用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方,靜置40分鐘左右
5 :開始使用大火蒸制饅頭20分鐘,出鍋
保存方式:常溫干燥避光保存
保質期:24個月