燒酒設(shè)備的工作原理

燒酒設(shè)備的工作原理，白酒的生產(chǎn)設(shè)備是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。然后出產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大大下降，機(jī)械化水平進(jìn)步，酒的質(zhì)量就會(huì)有必定的保證。在這一實(shí)際操作過(guò)程中不存在蒸煮、糖化生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化，而發(fā)酵容器用簡(jiǎn)單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，在眾多蒸餾設(shè)備中，無(wú)論傳統(tǒng)設(shè)備還是新型設(shè)備，其原理都是一樣的。

燒酒設(shè)備完成這個(gè)操作的過(guò)程稱之為蒸餾，蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作，蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個(gè)過(guò)程。對(duì)有些判斷不明的設(shè)備故障問(wèn)題，往往需要設(shè)備制造廠商協(xié)助才能解決。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來(lái)混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分

醬香白酒的下沙流程及注意事項(xiàng)

醬香白酒的下沙流程及注意事項(xiàng)

本燒酒設(shè)備廠是一家從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)、銷售、研發(fā)于一體的專業(yè)廠家。那么，醬香白酒的下沙流程及注意事項(xiàng)是什么呢？

如果你對(duì)醬香白酒以及釀造流程沒有了解的話，那么下沙這個(gè)詞在你心目中的印象可能是一個(gè)地名，更有可能的是游鴻明的一首歌曲。而修理則是對(duì)已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其實(shí)我們?cè)谶@里要說(shuō)的這個(gè)下沙是醬香酒釀造過(guò)程中的一道工藝流程，他的定義很簡(jiǎn)單，該酒生產(chǎn)過(guò)程中的頭一次投料便稱作下沙，下沙的時(shí)間是重陽(yáng)節(jié)，下沙時(shí)每甑投入的高粱是700斤，該次投料量占總投料量的50%。除了下沙之外，還有糙沙。下沙是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果這道工藝沒有做好的話直接影響到酒的質(zhì)量及口感，因此，我們要十分重視醬香白酒的下沙流程及注意事項(xiàng)，主要有以下五點(diǎn)。燒酒設(shè)備

一，潑水堆積

下沙時(shí)首先將粉碎后的高粱潑上原料量51%到52%的糧水（90℃以上的熱水）；然后加入5%到7%的母糟拌勻。如果剛好庫(kù)存?zhèn)浼粔?，還需申請(qǐng)采購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅。經(jīng)測(cè)定，該酒醅的淀粉濃度是11%到14%，糖分達(dá)0.7%到2.6%，酸度3到3.5，酒度達(dá)到4.8%到7%(V/V)左右。潑水后堆積潤(rùn)料達(dá)10小時(shí)左右即可。

注意事項(xiàng)：潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將糧水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次，防止水的流失，以免原料吸水不足。

潑水堆積燒酒設(shè)備

第二，蒸生沙

蒸生沙(蒸糧)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料的方式，注意在一小時(shí)之內(nèi)完成上甑任務(wù)，不能超過(guò)這個(gè)時(shí)間，圓汽后蒸料二到三小時(shí)，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不能蒸得太熟，太熟不好。出甑后再潑上量水(85℃的熱水)。

注意事項(xiàng)：潑量水量為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56%到60%左右。出甑的生沙含水量約為44%到45%，淀粉含量為38%到39%，酸度為0.34到0.36。燒酒設(shè)備

第三，攤涼、散冷

潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，然后翻拌均勻。

注意事項(xiàng)：所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過(guò)稀釋而成的。

攤晾、散冷

第四，堆集燒酒設(shè)備

當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。也可將糧水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次，防止水的流失，以免原料吸水不足。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4到5天，待品溫上升到45℃到50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

第五，入窖發(fā)酵

堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30天到33天，發(fā)酵品溫變化在35℃到48℃之間。燒酒設(shè)備

鋁質(zhì)燒酒設(shè)備會(huì)影響人的健康嗎

燒酒設(shè)備，其實(shí)提到這個(gè)，很多人應(yīng)該都不陌生。我們知道，這種釀酒設(shè)備在使用的時(shí)候，都是非常的重要的，尤其是在夏季的時(shí)候，很多的設(shè)備都非常的重要，啤酒銷量很大，而且很多的啤酒需求使得燒酒設(shè)備在市場(chǎng)上成為剛需。釀酒設(shè)備也有質(zhì)量上的差別。

燒酒設(shè)備其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的。

1、對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境。

2、鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。所以鋁設(shè)備有害身體的說(shuō)法是站不住腳的。