谷胱甘肽(glutathiose,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個細(xì)胞。不僅可用于，更可作為功能性食品的基料，在功能性食品廣泛應(yīng)用。

谷胱甘肽：還原型谷胱甘肽、阿拓莫蘭、古拉定
英文名稱：glutathione
CAS 號碼：70-18-8
性狀特性：白色固體粉末

分 子 式：C10H17N3O6S

分 子 量：307.32348

熔點電點：為189～193°C，晶體呈無色透明細(xì)長拉狀，等電點為5.9

應(yīng)用范圍：
食品添加劑
（1）加入到面制品中，使制造面包的時間縮短至原來的二分或三分，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。
（2）將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
（3）將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風(fēng)味的效果。
三、產(chǎn)品

阻止洛氨酸酶的滲透，以此來達(dá)到黑色素形成的目的。以谷胱甘肽為主要成分的產(chǎn)品在歐美受到歡迎。聲明：本公司銷售的所有產(chǎn)品均屬于原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷售，我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實驗室用，不對個人銷售，更不可以直接食用，產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應(yīng)用均來自于公開發(fā)表的文獻，未經(jīng)過國家食品和藥品監(jiān)督管理局評估，僅供參考，不做實際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價格會有所區(qū)別，請各位親一定仔細(xì)問清楚。