高光供應(yīng) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 廠家 TG酶 食品級(jí) 酶制劑 量大從優(yōu) 1kg起訂
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高光供應(yīng)-谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-廠家-TG酶

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商品參數(shù)
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商品介紹
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產(chǎn)地 中國
是否進(jìn)口
類別 淀粉酶
貨號(hào) 7702
型號(hào) 食品級(jí)
品牌 高光
酶活力 5萬
酶活力保存率 99
砷含量 0.0003%
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.0001
產(chǎn)品規(guī)格 1.25
CAS 6615
食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào) SC20136118100050
產(chǎn)品名稱 谷氨酰氨轉(zhuǎn)氨酶
商品介紹

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶1

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶



谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果。

白色粉末

改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí),它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上,明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。

提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。它可將某些人體氨基酸(如賴氨酸)共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上。

形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)該酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜,這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解。
用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。



買家必讀:

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聯(lián)系賣家 李春霞 (QQ:1209966269)
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地址 山東省濟(jì)南市
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