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真空油炸機(jī)工作原理

真空油炸機(jī)工作原理以果蔬脆片為例進(jìn)行介紹：

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸技術(shù)，在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征，適合老年人、中年人、小孩以及孕婦等人群實(shí)用。
真空油炸設(shè)備

真空油炸機(jī)發(fā)展前景

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的安全性能、低熱量、低油量、低脂肪的要求提高，真空油炸機(jī)油炸的產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展空間很大。

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，已被我國(guó)列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃。低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，必將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過(guò)高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)食品工業(yè)及高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開(kāi)辟出一條新路。
真空油炸設(shè)備

香蕉脆片真空油炸機(jī)

香蕉的吃法有許多種，比如作為水果吃，香蕉利于腸蠕動(dòng)，有助于消化的功能。還可以制作成香蕉干作為零食實(shí)用。香蕉干有的是經(jīng)過(guò)脫水烘干后使用，有的是真空油炸后實(shí)用，各有各的優(yōu)點(diǎn)。下面以真空油炸后的香蕉片為例作簡(jiǎn)單說(shuō)明。

使用真空油炸機(jī)油炸后的香蕉片，在油炸過(guò)程中可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
真空油炸設(shè)備