【乳糖——簡介】

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

【乳糖——性狀】

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜，本品在水中易溶

甜味劑，賦形劑，分散劑

用于發(fā)酵乳類產(chǎn)品。

用于粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。

用于煉乳生產(chǎn)，乳糖對(duì)煉乳生產(chǎn)種對(duì)乳制品組織狀態(tài)的影響，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感及奶粉的溶解性都有影響。

買家必讀：

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