性狀褐色液體，產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能作用于a-1,4-葡萄糖苷鍵使淀粉液化，并使淀粉轉(zhuǎn)化為環(huán)糊精。如用10單位/g cgtase作用于干淀粉在80度可使之液化。

葡萄糖苷酶因?yàn)槠涮匦裕饕獞?yīng)用于兩個方面

纖維素的水解與利用：主要涉及各種β-葡萄糖苷酶與纖維素水解相關(guān)酶類，目的即將難溶的纖維素變?yōu)榭扇艿?、易于利用的小分子寡糖?/p>

功能性低聚糖的合成：主要涉及葡萄糖苷酶的轉(zhuǎn)糖苷活力，目的即通過具有轉(zhuǎn)苷活力的葡萄糖苷酶合成功能性低聚葡聚糖、低聚麥芽寡糖、低聚纖維寡糖等可以作為益生元的功能性糖類。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等

2 醫(yī)藥；保健食品、填充

3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品；可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品；洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等

6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬