產(chǎn)品說(shuō)明：甲基環(huán)戊烯醇酮CAS號(hào)：765-70-8

簡(jiǎn)    稱：MCP

化學(xué)名稱：3-甲基-2羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

性   狀：本品呈白色粉末狀結(jié)晶，具有堅(jiān)果樣甜香味，可溶于水、乙醇、甘油、丙二醇和氯仿中。易升華，接觸堿液和鐵會(huì)變色，應(yīng)保存在玻璃器皿或塑料容器中。

適用范圍：本品是一種廣譜香味、甜味增效劑、也可作為修飾劑和緩和劑，廣泛用于食用香精、煙草、焙烤食品、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)、化妝品及果珍中，可大量用于煙用香精，還可用于配制咖啡、巧克力、堅(jiān)果等多種香精。作為食用香料可直接應(yīng)用在面包、糕點(diǎn)等食品中。

使用方法：一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)或與其它香原料配合使用均可。

參考用量：g/kg

 貯存條件：本品應(yīng)避光密封，放置于陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放。

MCP的感官性能好，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè)，特別是對(duì)咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2003）規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為食品添加劑甲基環(huán)戊烯醇酮（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。使用限量（mg/kg）：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.015；糖漿10。即每公斤食物的允許添加甲基環(huán)戊烯醇酮的上限為5-18mg。

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