斬拌機的分類

斬拌機可以分為真空斬拌機和非真空斬拌機兩大類。

真空斬拌機的優(yōu)點是避免空氣打入肉糜中，防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風味；可釋出更多的鹽溶性蛋白，得到很好的乳化效果；可減少產(chǎn)品中的細菌數(shù)，延長產(chǎn)品貯存期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)色澤，相應減少體積8%左右。

諸城市瑞恒食品機械廠，供應滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設計為好的組合，刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。主要技術參數(shù)

      型號：ZB-125型

      生產(chǎn)能力：110公斤每次

      料鍋的容積：125升

      功率：23千瓦

      斬刀把數(shù)：6把

      斬刀速度：1650/3000轉(zhuǎn)每分鐘

      斬鍋速度：8/12轉(zhuǎn)

      機器尺寸：1900*1400*1370毫米

斬拌機-肉丸加工必備設備   肉丸在加工過程中一般會采用解凍機、絞肉機、斬拌機、打漿機、肉丸成型機、肉丸成型蒸煮冷卻流水線等幾種設備，其中肉丸成型機與斬拌機是必備設備，其余設備可以根據(jù)用戶的不同需求定制。

 抵擋肉丸采用解凍機或者解凍間把凍肉解凍，采用斬拌機斬切肉及輔料，然后打漿或者直接進入肉丸成型機內(nèi)成型；高dang肉丸采用絞肉機絞肉將肉塊絞至成為不同大小的肉粒，在通過斬拌機將輔料斬切后一起進入打漿機內(nèi)進行打漿，最后進入肉丸成型機內(nèi)成型就可以了。斬拌機工作原理：斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

 不管是什么肉丸在其加工過程中都離不開斬拌機，斬拌機在其中發(fā)揮不可缺少的作用。

 斬拌機分為20型斬拌機、40型斬拌機、80型斬拌機、125型斬拌機等幾種型號，用戶可以根據(jù)不同的產(chǎn)量及產(chǎn)品工藝要求來選擇設備，公司提供免費的工藝指導。