中文名： l-蘇氨酸
英文名：l-threonine
分子式 ： c4h9no3

蘇氨酸(threonine)是w．c．ro在在1935年發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中，并證明它是最后被發(fā)現(xiàn)的必需氨基酸，其化學(xué)名稱是。α—氨基—β—羥基丁酸．分子式為)nh2—ch(c00h)—choh—ch3，有四種立體異構(gòu)，具有生物學(xué)活性的只有l(wèi)—型。

l-蘇氨酸的性能與用途
1、白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，味微甜。約256℃熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25℃），不溶于乙醇、乙醚和氯仿。屬必需氨基酸，生理效果為dl-蘇氨酸的2倍。每天的最低需要量約0.5g。缺乏時(shí)易5*，易患*等癥。
2、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。谷類蛋白質(zhì)除需補(bǔ)充l-賴氨酸外，其次即為l-蘇氨酸。這是由于l-蘇氨酸的含量雖較多，但在蛋白質(zhì)中蘇氨酸與肽的結(jié)合很難水解，不易消化吸收所致。
3、用于配制氨基酸輸液和綜合氨基酸制劑。

l-蘇氨酸的應(yīng)用
l-蘇氨酸是一種必需的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫(yī)藥、化學(xué)試劑、食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑等方面。特別是飼料添加劑方面的用量增長(zhǎng)快速，它常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。
在配合飼料中加入l-蘇氨酸，具有如下的特點(diǎn)：
①可以調(diào)整飼料的氨基酸平衡，促進(jìn)禽畜生長(zhǎng)；
②可改善肉質(zhì)；
③可改善氨基酸消化率低的飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
④可降低飼料原料成本；因此在歐盟國(guó)家（主要是德國(guó)、比利時(shí)、丹麥等）和美洲國(guó)家，已廣泛地應(yīng)用于飼料行業(yè)。

實(shí)驗(yàn)表明，蘇氨酸是動(dòng)物維持生長(zhǎng)所必需的，動(dòng)物體內(nèi) 不能自身合成．必須由食物供給。蘇氨酸缺乏，可導(dǎo)致動(dòng)物采食量降低．生長(zhǎng)受阻，飼料利用率下降，免疫機(jī)能抑制*。l—蘇氨酸是繼蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸之后第四種禽畜飼料必需氨基酸添加劑，對(duì)禽畜的*、強(qiáng)化催肥、催奶，產(chǎn)蛋均*。此外，蘇氨酸在食品工業(yè)中可用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加于食品中、可提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使食品營(yíng)養(yǎng)成分更加充足合理。蘇氨酸與葡萄糖共熱易產(chǎn)生焦香和巧克力香味，在食品加工中有增香作用。在飼料工業(yè)中，蘇氨酸可用作氨基酸飼料添加劑，為飼料蛋白質(zhì)的供給開辟了新的途徑，不但提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，*。