熟制品保水劑
適用范圍：半熟、全熟肉制品
外 觀：粉劑
作 用：能夠有效地阻止熟制水產(chǎn)品的水分在加工、冷凍和烹飪過程中的流失，從而達(dá)到保鮮、增重的目的；同時(shí)，本產(chǎn)品還能降低微生物指標(biāo)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止水產(chǎn)品變質(zhì)。

復(fù)配水份保持劑可用于面制品、肉類、罐頭、禽類、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶，能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì)；增加香腸、臘肉、魚糜等肉制品的彈性、嫩性，降低肉汁損失；絡(luò)合食品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、抑制食品氧化變質(zhì)，提高面粉彈性及加工性能；延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬；在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中

復(fù)配水份保持劑（復(fù)合磷酸鹽）
肉類制品和面制品都需保水、持水、增加彈性，飲料制品需采用可與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)的添加劑，若采用食品膠、乳化劑或酶制劑，則成本偏高、使用不方便。
1.產(chǎn)品組成、外觀和性能：本品主要由六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等化合物組成，呈白色粉末狀，易溶于水。
2.產(chǎn)品安全性：本品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的國(guó)產(chǎn)及進(jìn)口食品添加劑復(fù)合而成，在規(guī)定的范圍內(nèi)使用安全可靠。
3.產(chǎn)品功能和應(yīng)用：本品作為食品品質(zhì)改良劑，可用于肉類、罐頭、禽類、水產(chǎn)品、飲料的保水、持水和增溶，能防止蛋白質(zhì)變性和脂肪變質(zhì)；增加香腸、臘肉、魚糜等肉制品的彈性、嫩性，降低肉汁損失；絡(luò)合食品中的銅、鐵離子，降低水的硬度、抑制食品氧化變質(zhì)，提高面粉彈性及加工性能；延緩面包、糕點(diǎn)淀粉老化變硬；在含蛋白質(zhì)、脂肪的食品飲料中構(gòu)筑離子橋，穩(wěn)定脂肪和蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)，起乳化、穩(wěn)定作用；也可使果蔬皮質(zhì)軟化，可作果蔬脫皮助劑。