【中文名稱(chēng)】氯化血紅素（又名卟啉鐵、血卟啉、氯化高鐵血紅素、血紅素）食品級(jí)

【英文名稱(chēng)】hemin, chlorohemin, bovine

【產(chǎn)品簡(jiǎn)要】氯化血紅素（又名卟啉鐵、血卟啉、氯化高鐵血紅素、血紅素）,是從豬、牛血中提取的生物鐵源，無(wú)鐵腥味。

【分 子 式】c34h32clfen4o4

【分 子 量】651.95

【水 份】≤2.0%

【粉體細(xì)度】80目

【 cas 】16009-13-5

【卟啉鐵含量】 90-93%

【分子式】c34h32clfen4o4

【分子量】651.94

【性狀描述】】黑褐色片狀結(jié)晶，不溶于水及醋酸，微溶于70%～80%乙醇，溶于稀氫氧化鈉溶液，于氫氧化鈉溶液中生成羥高鐵血紅素，溶于強(qiáng)有機(jī)堿(如三甲胺和二甲苯胺)和乙酸，溶于濃硫酸而失去鐵，易溶于稀氨水；光為棕褐色， 反射光為鋼藍(lán)色，直至300℃也不熔。

【理化指標(biāo)】：

外觀(guān)：無(wú)結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產(chǎn)品固有的氣味。

菌落總數(shù)：＜1000

沙門(mén)氏菌：無(wú)

大腸桿菌：無(wú)

【應(yīng)用范圍】：食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，健康營(yíng)養(yǎng)品，醫(yī)藥保健品等。
【儲(chǔ)存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶(內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶)。
【保質(zhì)期】：24個(gè)月.

血紅素主要存在于動(dòng)物的血液和肌肉中，是動(dòng)物血液中的天然色素。血紅素是由原卟啉ix與鐵(ii)絡(luò)合形成，結(jié)晶呈藍(lán)黑色，不溶于水，溶于酸性丙酮、堿性水溶液，在溶液中易形成聚合物。其分子中有共振結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定?？膳c蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)合蛋白質(zhì)，即血紅蛋白(hb)或肌紅蛋白(mb)。hb是運(yùn)輸o2和部分co的載體，是維持血液ph恒定的緩沖物質(zhì)。在一定條件下，可使血紅素與蛋白質(zhì)分離。

fe:鐵是人體微量元素中含量最多一種，體內(nèi)鐵3-5g。

1.鐵在體內(nèi)的存在形式：

（1）功能性鐵:血紅蛋白（hemoglobin）:60-75%

肌紅蛋白（myoglobin）:3%

含鐵酶類(lèi)：約1%,如細(xì)胞色素氧化酶、過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化物酶。

（2）貯存鐵(25%)：運(yùn)鐵蛋白（transferrin）

鐵蛋白（ferritin）是身體鐵儲(chǔ)備的主要形式

含鐵血黃素(hemosiderin)是鐵過(guò)多時(shí)的沉積物

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