梔子藍

產(chǎn)品規(guī)格 1KG/袋

梔子藍色

英文名稱 gardenia blue

 【來 源】

以茜草科植物梔（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及G.jasminoides）的果實

為原料。再經(jīng)食品酶處理而得的.梔子藍色素已被多國廣泛采用,也是我國批準允許使

用的食用色素，已列入到我國GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。

 梔子藍色素的應用范圍：

冷凍飲品（食用冰除外），果醬，腌漬的蔬菜，糖果，方便米面制品，糧食制品餡

料，糕點，焙烤食品餡料及表面用掛漿，調(diào)味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁類，

蛋白飲料類，風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料）（僅果

味飲料），固體飲料類，配制酒，膨化食品等。

【性  質(zhì)】

藍色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，色調(diào)在PH4～8范

圍內(nèi)穩(wěn)固性好、不沉淀。在食品加工中直接著色不多，主要用于與黃色素如梔子黃

色素、紅花黃色素等配伍，調(diào)配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素比，用梔子

藍色素調(diào)配的綠色素色調(diào)可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、飲料中。另

外梔子藍色素還可與各種紅色素配伍，調(diào)配出不同色調(diào)的紫色。因此梔子藍色素在

食品加工中有較廣闊的應用范圍。梔子藍色素因加工工藝的不同，可獲得不同色調(diào)

的藍色素，顏色從天藍色到海藍色，還有耐酸性和不耐酸的品種，適合于不同的應

用環(huán)境。藍色素自然界中是很少有的，梔子藍色素是其中的一種，與合成色素食用

亮藍、靛藍相比，其來源人體相容性好，安全性高。是一種值得大力推廣的色素。

梔子藍色素在食品、飲料、化妝品中的添加成本并不高，使用量為0.005%-0.01%之

間，折算為單位成本約為0.025－0.05元/kg，當然與合成色素相比還是要高一些，

合成色素在食品加工中的單位成本幾乎為零，正是因為價格便宜，合成色素在食品

上有濫用、超量使用的現(xiàn)象，這對人們的健康是不利的。

 【使用方法】

容器：玻璃，不銹鋼器皿。

粉狀產(chǎn)品，應先用少量水將所需用量的產(chǎn)品均勻調(diào)成糊狀，按用量要求將其稀釋攪

拌均勻即可使用。

 【儲存條件】

貯存在避光、干燥、陰涼、通風處；產(chǎn)品開封后，若未使用完，要及時封口；因長

時間放置，可能導致微生物產(chǎn)生變質(zhì)，故應盡可能將所配置的溶液在8小時內(nèi)用完。

 【特 點】

在適用的pH值范圍內(nèi)，著色力強，呈色自然、穩(wěn)固

 【參考用量】

按梔子藍色素規(guī)定的使用量執(zhí)行，具體用量請參考實際產(chǎn)品標簽使用。