柿餅的做法柿餅的做法通常分為人工干燥和自熱干燥兩種，而人工干燥做出來(lái)的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。所以下面就給大家介紹一下人工干燥柿餅的做法吧！

1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核的柿子品種。還要出去受過(guò)機(jī)械傷的柿子和蟲(chóng)果哦。

2、去皮。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來(lái)的柿餅口感會(huì)更棒哦！

3、烘烤：將柿果放入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。柿餅不能和海味、紫菜、蘿卜一起吃，會(huì)引起胃腸不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致腹瀉。約2天后果面稍呈白色的話就可以進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利脫澀。

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——青州柿干

青州柿干，山東省青州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2014年04月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“青州柿干”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

青州柿干是選用青州上品柿子，經(jīng)去皮、吊曬后，加工制作而成的一種半干軟果。下面來(lái)介紹幾個(gè)保存柿餅的小竅門：1、密封保存：密封是保存柿餅一個(gè)條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌染的柿餅。柿子在青州市果品產(chǎn)量中占有重要的位置，常年為全市果品總產(chǎn)量的三分之一以上，柿樹(shù)的栽培歷史悠久，品質(zhì)上等，用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種——小萼子柿果加工制成的柿餅，質(zhì)地柔軟，霜厚而嚴(yán)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。地域產(chǎn)地保護(hù)范圍

青州柿干產(chǎn)地范圍為山東省青州市王墳鎮(zhèn)、邵莊鎮(zhèn)、彌河鎮(zhèn)、廟子鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)街道轄行政區(qū)域。

1斤裝、3斤裝青州和興柿干柿餅柿子餅

青州市和興食品有限公司成立于二零零三年七月，地處山東省青州市王墳鎮(zhèn)金家經(jīng)濟(jì)園區(qū)，公司主要從事柿干、山楂餅、干芋、蔬菜的生產(chǎn)加工和出口貿(mào)易，擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)。柿餅不適合什么人吃很多水果一般人都能夠食用，但柿餅不同于普通的水果。公司所處青州市王墳鎮(zhèn)為青州柿干（國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品）、青州敞口山楂（國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品）的主產(chǎn)區(qū)。

公司地理位置優(yōu)越，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，占地面積8000平方米，擁有2000平方米原料晾曬車間，800平方米全封閉式標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，600噸恒低溫冷庫(kù)和先進(jìn)的生產(chǎn)、檢測(cè)設(shè)備。好柿餅凹陷處霜少好，柿餅削皮晾曬后析出糖分形成白霜，凹陷處和沒(méi)削皮處沒(méi)霜。公司前身為王墳農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷站，自1990年開(kāi)始從事柿干等農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工，擁有一支高素質(zhì)的人才隊(duì)伍和豐富的生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿干500噸，主要出口日本、韓國(guó)等，在質(zhì)量、口味、市場(chǎng)占有率和客戶滿意度等方面處于同行業(yè)前列。公司擁有500畝優(yōu)質(zhì)柿子基地和12000平方米柿干加工場(chǎng)，生產(chǎn)的紅餅、微霜紅餅、霜餅柿干外型美、口味純、品質(zhì)優(yōu)，特別是公司以獨(dú)特工藝加工的市田柿干以其優(yōu)質(zhì)、美味和外形美觀在日本市場(chǎng)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，為公司贏得廣泛贊譽(yù)。

青州市和興食品有限公司愿以“綠色、誠(chéng)信、共贏”為指導(dǎo)，不斷為客戶提供滿意的產(chǎn)品。