中文名稱:過氧化氫酶
英文名稱:CATALASE
CAS號: 9001-05-2
分子式: C9H10O3
分子量: 166.1739
EINECS號:232-577-1

產(chǎn)品用途
酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以*由紫外線照射時產(chǎn)生過氧化氫而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時的疏松劑。在牛奶中的用量為20mg/kg。

應(yīng)用領(lǐng)域
過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。在紡織工業(yè)中，過氧化氫酶被用于除去紡織物上的過氧化氫，以保證成品是不含過氧化物的。它還被用在隱形眼鏡的清潔上：眼鏡在含有過氧化氫的清潔劑中浸泡后，使用前再用過氧化氫酶除去殘留的過氧化氫。過氧化氫酶在美容業(yè)中的使用：一些面部護理中加入了該酶和過氧化氫，目的是增加表皮上層的細(xì)胞氧量。
過氧化氫酶在實驗室中還常常被用作了解酶對反應(yīng)速率影響的工具。