河南瑞倫特生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 生物技術開發(fā), 技術轉讓, 技術咨詢, 化工產(chǎn)品
生產(chǎn)廠家魚精蛋白價格-食品級魚精蛋白廠家直銷
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所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白
【英文名稱】protamine
【產(chǎn)品別名】硫酸魚精蛋白;精蛋白
【產(chǎn)品cas】9012-00-4
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
【物理性狀】白色粉末,無臭無味,易溶于水。
【產(chǎn)品包裝】25kg/桶,紙塑復合桶
【有效期限】24個月
魚精蛋白:是一種堿性蛋白質,主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細胞核中作為和dna結合的核精蛋白存在。魚精蛋現(xiàn)于1870年,到1940~1960年間,正式用作劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上,與膠原蛋白沒有根本性不同,都是由不同種類的氨基酸組成。
魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的能力,并有較高的熱穩(wěn)定性,在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性,同時范圍和食品防腐范圍均較廣,它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的作用,但對革蘭氏陰性菌效果不明顯。
魚精蛋白的一個重要特點就是具有特性,所以其在食品中的應用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結果發(fā)現(xiàn),魚精蛋白對革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的作用,但對革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。后來陸續(xù)有研究者認為魚精蛋白的效果與革蘭氏反應的關系并不大,其具有廣譜的活性,對革蘭氏陽性菌、霉菌和酵母菌均有明顯的作用,且能枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長。此外,魚精蛋白的活性還受金屬離子、酸堿度、溫度、有機成分等因素的影響?;隰~精蛋白的強特性,魚精蛋白已被廣泛應用于各類食品的保鮮防腐中。如日本早在80年代就已經(jīng)將魚精蛋白應用于飯團、馬鈴薯和乳油等食品的保鮮和保藏。一些公司如日本上野制藥公司將魚精蛋白開發(fā)成天然食品保鮮劑商品,這些產(chǎn)品中主要通過將魚精蛋白和甘氨酸、檸檬酸、焦磷酸鈉等復配方式制成的。在我國,也開展了不少關于魚精蛋白應用于食品防腐的研究。已有學者將魷魚魚精蛋白添加到新鮮的魚糜制品中進行研究,結果表明魚精蛋白是一種有效的天然食品防腐劑,并研究了鯉魚精蛋白的活性,結果表明魚精蛋白具有較好的熱穩(wěn)定性,且與edta復配后可明顯增強效果,在醬油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。魚精蛋白與山梨酸鉀、甘氨酸和醋酸鈉復配后用于香腸制品中防腐效果好。用于飼料添加劑,開發(fā)蛋白源,利于吸收,提高飼料的利用率,節(jié)約成本,有助于牲畜消化,加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復合肥料的添加劑。