腌制方法：先把果子洗干凈。然后抓鹽，眼睛看見把鹽弄得果子的周圍都覆蓋有一層不用太厚就可以了，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放進一個類似罐子的不透光容器里，讓混合液深度在沒過果子1厘米這樣即可。然后就是等待的時候。就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色。

余甘果怎么育苗才好？
余甘果也叫牛甘果、油甘果，它的口感非常的獨特，剛入口的時候是又苦又酸，但吃完之后卻非常的甘涼。余甘果含有豐富的維生素、多種人體所需的微量元素以及礦物質、氨基酸等，就有多種保健作用。大家知道余甘果一般是怎么培育幼苗的嗎？要怎樣才能培育出優(yōu)質的幼苗呢？下面我們就一起來學習下余甘果的育苗技術吧。


1、苗圃準備

余甘果具有習慣、喜溫暖、耐旱、不耐寒、忌冰霜的特點，它的溫度的要求比較高，所以在我國一般是在福建、臺灣、廣西、貴州、云南等全年氣候溫和的地區(qū)種植。那么余甘果的育苗地我們要根據它的生長特性來選擇，一般要選擇無污染、水資源豐富、地形平坦、交通灌溉便利、光照充足的、土壤有機質含量豐富的、透氣性好的、保水性強的肥力充足的沙質壤土。整地前要配制好營養(yǎng)土，主要有農家肥、復合肥以及草木灰組成。將營養(yǎng)土均勻的撒在苗地，結合深耕進行翻整。將土塊敲碎，開溝作畦，整平畦面，等待播種。


2、種子處理

余甘果在播種前需要進行種子處理，這樣可以提高余甘果種子的出苗率。一般情況下我們都是在每年春季的清明節(jié)這段時間內進行浸種，將種子放入水溫為四十度左右的水中浸泡，后撈出，瀝干水分，然后放入多菌靈液中浸泡十五分鐘撈出，用清水沖洗干凈，然后再進行播種。


3、播種育苗

余甘果播種育苗一般都是采用條播的方式進行，但有時為了偷懶也會進行直播。進行條播的時候，每條之間的距離一般是十五到二十厘米、每株之間間隔十厘米左右，將種子均勻的播下。然后用土掩種，澆一遍水，然后覆蓋一層稻草或遮陽網進行遮陰保濕。但是在陰天或者是傍晚的時候可以將遮蓋物揭除。


4、苗期管理

在余甘果播種后一個月左右的時間，一般至少會有百分之五十左右的種子出土，那么這時我們就需要將覆蓋的稻草和遮陽網揭除。如果不揭除的話，可能會影響幼苗的正常生長。等幼苗出齊之后，為了促進苗木的快速生長，我們在齊苗后的二十天左右進行次追肥，主要是以農家肥或者是尿素加水進行澆施。但是在施肥之后一定要記得澆一遍水，避免因肥害為出現燒苗的現象。而后期的幼苗培育過程中，我們要不斷地進行澆水，保持土壤濕潤；然后每個半個月左右追施一次糞尿水，促進幼苗生長，提高幼苗抗性。


余甘果育苗最主要的就是要注意土壤的選擇、種子的處理以及苗期的肥水管理。其中最重要的就是苗期的肥水管理，它關系到余甘果幼苗的成活率以及余甘果結果后的產量和質量，所以大家一定要細心照料哦。

余甘果應該怎么種植？

有吃過余甘果的朋友應該都知道，余甘果是一種相當甘甜可口脆脆的水果，它又名油甘果，大約水瓶蓋大小，目前主要分布的地區(qū)以潮汕地區(qū)最為聞名，現在我們的余甘果主要分為兩種，一種是野生性的牛甘果，顧名思義就是靠自身野生長大的；而另一種是水果型的牛甘果，食用起來是相當不錯的。所以我們種植的話，一般主要是水果型的牛甘果比較多。為什么呢？因為水果型的牛甘果它果實味道好，總而言之是質量又好，產量還高的水果啦。

說的這么好，今天就和大家說說這么種植余甘果吧。怎么提高余甘果的產量和質量。好嘍，開始今天的課堂啦。


首先，選好地，整理好地方。

和很多的水果一樣，余甘果是不能夠在有霜凍的地方種植的。因為余甘果喜溫暖和濕潤、且喜光照、不耐寒、怕霜凍的缺點。所以在種植的時候一定要選擇避開霜凍的地方。

當然了，余甘果也有它的優(yōu)點之處，比如它對土壤基本無太高要求，對環(huán)境的適應性也比較強、同時對環(huán)境的抗性也很好。雖然如此，但是還是要建議大家盡量選擇土壤酸堿度在6到9前后的微酸或微堿性的土壤，如果剛好是土質疏松、保水保肥強的土壤那就更好了、同時在選擇地方的時候也要注意地方的排水澆灌，運輸是否便利等等。


接下來就是播種配育幼苗

既是播種，那么挑選好的種子就至關重要了，余甘果的種子的選擇上須要選比較硬的種子，之后先將挑選好的余甘果種子放在我們的溫度40度左右的溫水中浸泡上，記得要跑夠一整天哦，這樣才能保證讓我們的種子充分的吸收足量的水分，這樣一來可以提高種子的出芽率哦。


下一步就可以進行播種了，在播種的時候我們一般是選用的是條播的方法，條播是什么？怎么條播？來，接著往下看，步規(guī)劃做出每條間距離為22CM左右的淺溝，記住是淺溝哦，不能太深了。第二步在已經弄好的淺溝中，微微的淋一點點的水，一步即是把已經準備好的，泡夠時間的種子從溫水里邊撈上來播下。


再接下來，進行移苗。

一般來說，會在播種后的28天左右種子就會長出小幼苗啦，在余甘果的苗期和其他的水果苗一樣，只要保持行澆水、施肥等就可以了，這時候只需要保持我們土壤濕潤以及充足的肥力即可，剩下的就坐等幼苗的生長了。

好的，大概1個月之后，我們的余甘果幼苗一般也差不多生長到十二至二十二厘米的時候，那么，我們就可以來進行我們的移苗栽種了。也就是把苗移到其他的地方真真正正的成長成一顆大樹了。須要注意但是，我們在拔苗的時候，記得千千萬萬一定要連著余甘果的土一同移出來，這樣做是為了提高我們幼苗的成活率哦。


移苗完畢，就是定植。

定值的時候需要嚴格按照行間距三米的距離來定植，而苗與苗之間需要間隔3米左右的距離。定好距離之和就下種，為保證余甘果幼苗的根系充分的舒展，定植的時候一定要把我們的幼苗扶正了，之后填土的時候要用我們的腳將地面壓的結結實實的，澆水就可以了。
余甘果具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機硒。
尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健作用。

余甘果能在山東種植嗎 ？
余甘果不能在山東種植，余甘子喜光，耐干旱，忌寒霜，對氣溫要求高，年均溫需達20度、降雨量要求在1000mm左右，尤其對熱帶，亞熱帶干熱河谷的生態(tài)環(huán)境有著很好的適應性。
余甘果根系發(fā)達，主根深，側根廣，蓄水力強，固土作用好，對土壤條件要求不高，在較貧瘠的土壤中亦能頑強地生長，因此是荒山綠化的先鋒樹種。
以“賤生”著稱。它不怕瘦，紅土、黃土、石礫土，不管 多貧瘠的土壤都能扎根。它既耐旱又耐澇，多旱的高坡，常被水淹的畦地，照樣春華秋實。 冬季落葉的自我保護機能，還使得它不畏懼霜凍。余甘果幾乎沒有病蟲害，還特別長壽，200 多年生的老樹如今仍青枝綠葉。野生果實自不待言。人工栽培也因肥料用量極 少和不用農藥保持了它的天生麗質。至于每年8月成熟后可在樹上掛果保鮮到次年2月，又不 影響次年產量，在水果家族中是的。
余甘果嫁接育苗，包括種子的采集和處理、播種、砧木苗培育、嫁接、嫁接苗培育，定植、幼年樹營養(yǎng)培育，樹形的培養(yǎng)，結果樹管理和余甘果采收過程
播種大田條播：畦面整平整好后，在畦面上開條溝，條溝長度根據畦面寬度而定，條溝寬10cm，條溝深3cm，條溝之間距離20cm左右。開溝后，撒一層2cm厚的營養(yǎng)土，將種子點播在溝內營養(yǎng)土上點播種子一般要求均勻，然后蓋上一層稻草，可烈日暴曬水分大量蒸發(fā)或長期干旱畦面失去水分，也可暴雨淋透沖去種子和鳥類危害，避免造成種子損失，這樣即可保溫又可保濕，當30%種子發(fā)芽露土時，在陰天或傍晚時可將稻草揭去。
平南“余甘果”：250畝種苗基地為農民增收近億元

余甘果是我國南方特有的珍稀水果。早在上世紀90年代初，平南縣丹竹鎮(zhèn)廊廖村農民黃雄芳，開始對天然野生長在邊遠山區(qū)、無任何污染的余甘果進行研究。經過多年潛心研究，他選育培育出的熱帶雜果——“平丹一號”大玉余甘果，果型特大、品質好、產量高，填補了廣西人工培育余甘果的空白，黃雄芳還到國家工商局注冊了“平丹一號”余甘果商標。

開發(fā)余甘果旨在造福群眾。已是公司董事長的黃雄芳每年培育“平丹一號”余甘果苗300多萬株，公司負責提供果苗，上門為種植戶免費進行種植技術指導和保價回收余甘鮮果，為該縣26個貧困村提供種苗200萬株，種植面積近兩萬畝，帶動9283戶貧困人口人均增收585元。2002年全區(qū)扶貧現場會在平南縣召開，重點推廣了“平丹一號”大玉余甘果，目前已輻射帶動廣西、四川、云南、廣東等省區(qū)20多個市縣1.73萬戶貧困人口種植，種植面積5萬多畝，人均增收470元，有力促進了各地扶貧產業(yè)的發(fā)展。

大玉余甘果素有“維生素C”美稱。為此黃雄芳到北京、福建等地，聘請享受國務院津貼專家兩人，高級農藝師、高級工程師等各類技術人才150多人到該企業(yè)，對余甘果生產以及深加工技術進行開發(fā)。2002年，廣西大玉余甘果有限責任公司終于成功開發(fā)了大玉余甘果系列產品。該公司生產的果酒、保健茶、飲料、果干、蜜餞、罐頭、果粉等余甘果系列產品，只經過幾年時間，便全部通過了食品管理HACCP體系認證和質量管理QS體系認證，成為廣西余甘果新品種開發(fā)、推廣種植、加工銷售的企業(yè)。

為打響“余甘果”品牌，近幾年來，黃雄芳每年都把產品帶到南寧，參加廣西科技活動周、中國-東盟博覽會等大型展銷活動，擴大余甘果產品宣傳，不斷提高產品的知名度，使產品進入了東南亞市場。多年來，該企業(yè)榮獲了“貴港市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”、全國新技術新產品交易會金獎、廣西科普示范基地、廣西農村合作之星單位、國家千縣工程示范基地等殊榮。公司產品榮獲全國食品金獎、中國國際農業(yè)博覽會產品、天然保健食品金獎。如今產品不但暢銷國內，還遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐美等國家。
余甘果能明顯和胃，對乙肝、、、高血糖等均有較好的療效。咽喉不適、煙酒過度、膽道蛔蟲絞痛等等，更是立竿見影。
此外，余甘果的根、莖、葉均可入藥，用余甘果葉作藥枕，民間早已廣為流傳。提取物對葡萄球菌、佶寒桿菌、鄯佶寒桿菌、走腸桿菌、痢癱軒菌均有較強的作用。