l-抗壞血酸鈉（抗壞血酸鈉、維生素c鈉）
標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)
cas；134-03-2
英文名：sodium l-ascorbate
分子式：c6h7o6na
相對(duì)分子質(zhì)量：198.11

性狀：
白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。味微咸。分解溫度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在誰(shuí)溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)淺。極難溶于乙醇。比l-異壞血酸亦溶于水（62g/100ml），不溶于氯仿和乙醚。

用途：
營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gl-抗壞血酸。由于無(wú)酸味，且易溶于水，故便用抗壞血酸?；鹜?、香腸、魚糕等則使用鈉鹽固定肉色，保持鮮度。如使用抗壞血酸則ph值下降，將影響持水性。對(duì)冷凍水產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。

限量：
    1.14880-94：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.3~1.0；糖果1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.63~1.26；豆奶粉、豆粉，0.4~0.7；果凍，0.12~0.24；硬糖2~6；即食早餐谷類食品0.3~0.75；可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料1~1.25（相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）。
    2.gb 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
    3.fao/who（1984）：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鲉、鱈和黑線鱈、扁魚、無(wú)須鱈等魚片，1g/kg（以抗壞血酸計(jì)）。
    4.gb2760-2011，濃縮果蔬汁(漿)，按生產(chǎn)需要適量使用。
    5. gb-14880 碳酸飲料、果汁（味）型飲料，最大使用量250-500mg/kg（以抗壞血酸計(jì)）。2001。