量大優(yōu)惠 結晶果糖 食品添加劑D-果糖 甜味劑 結晶果糖 廠家

中文名：果糖
英文名：Fructose
化學式：C6H12O6
分子量：180.16
CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5
EINECS登錄號：200-333-3

果糖是常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍

果糖可以用于果汁和果汁汽水，如菠蘿汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等。用于糖果、糕點加工，可保持果品的原味。用于含酒精飲料，如果酒、汽酒和其它配制酒，可以保持酒的味道。

果糖具有吸濕性。果糖的吸濕性使它可用于需要保濕的食品：如面包，糕點，糖果的加工。
在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，適用于糖果、巧克力。
在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質地松軟、保鮮性好，可延長貨架保存期。