花生四烯酸簡稱AA或ARA，是一種ω-6多不飽和脂肪酸，為花生油中飽和的花生酸的相對物。

      花生四烯酸，是全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化學式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH，屬于不飽和脂肪酸，其中含有四個碳-碳雙鍵，一個碳-氧雙鍵，為高級不飽和脂肪酸。廣泛分布于動物界，少量存在于某個種的甘油酯中，也能在甘油磷脂類中找到。

特征：        
1.外觀：均勻的自由流動的顆粒，無外來雜質(zhì)        
2.氣味：花生四烯酸特有氣味，無異味     
3.色澤：淺黃色       
4.溶解性：冷水可溶（15℃）      
5.顆粒度：20目通過率（標準篩），40目通過率大于90%（標準篩）