雙調(diào)速肉丸成型機(jī)是一款自動(dòng)旋轉(zhuǎn)剪切肉丸、魚丸、素丸等實(shí)心丸子成型設(shè)備，該機(jī)根據(jù)國(guó)內(nèi)外多數(shù)肉丸廠家所生產(chǎn)的漿體（嫩、滑、稀、稠）情況而定制的丸子成型配置。成型速度可調(diào)90-500粒每分鐘，成型效果圓滑、輪廓漂亮、規(guī)格統(tǒng)一，是生產(chǎn)各種魚丸、素丸、豬肉丸、嫩滑類型丸子的成型設(shè)備。它具有成型效率高、性能穩(wěn)定，先后被國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)投入生產(chǎn)。

魚肉丸是經(jīng)打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品，品質(zhì)好的魚丸有彈、韌、爽

口的特點(diǎn)，本文介紹一種科學(xué)合理的魚丸生產(chǎn)制作工藝：

?一、所需設(shè)備：絞肉機(jī)、肉丸打漿機(jī)、成型機(jī)、水煮槽、速凍庫等。?

?二、所需材料：、卡拉膠?、海鮮粉、白胡椒粉、大豆蛋白、玉米淀粉等。

魚肉80、肥膘10、食鹽1.8、卡拉膠0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、海

鮮粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆蛋白2、冰水12.3

一整套做魚丸的機(jī)器，做魚丸的流水線設(shè)備，您如果要投資做魚丸，這些你必須了解，我們要做一個(gè)產(chǎn)品，就要了解這個(gè)產(chǎn)品，下面介紹一下什么是魚丸，魚丸又稱魚包肉，用鰻魚，鯊魚或淡水魚剁蓉，加甘薯粉，攪拌均勻，再包以豬肉或蝦肉等餡制成的丸狀食物，富有沿海特設(shè)風(fēng)味小吃之一，并且魚丸是福州，閩南，廣州，臺(tái)灣，江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色名點(diǎn)，屬于粵菜或閩系菜，亦名水丸。那么做魚丸需要哪些設(shè)備呢?首先需要魚肉，但是魚肉中含有魚刺，所以我們底部就是將魚刺剔除，采取出干凈不帶魚刺的魚肉，這樣做出來的魚丸才能口感細(xì)膩不會(huì)卡喉嚨，采集魚肉分離魚刺的機(jī)器叫做魚肉采肉機(jī)也叫魚刺分離機(jī)，他是通過采肉帶和采肉滾筒的相互擠壓通過小孔漿魚肉從滾筒內(nèi)部匯集。那么有了采集好的魚肉，我們要如何再下一步加工呢？經(jīng)過采肉機(jī)才取出來的魚肉是松散的，我們要用絞肉機(jī)進(jìn)行下一步加工，提升魚肉的黏性，這樣加工出來的魚丸更滑，魚肉經(jīng)過絞肉機(jī)二次加工之后，粘度得到了進(jìn)一步的提升，那么下一步就是把加工好的魚肉加工成魚丸漿，這個(gè)過程是讓魚肉進(jìn)一步細(xì)化，再加工上淀粉，鹽，味精等配料，加工成魚丸漿的機(jī)器叫做魚丸打漿機(jī)，如果要做的魚丸彈性非常好呢，我們建議您使用制冷式慢速魚丸打漿機(jī)，慢速魚丸打漿機(jī)采用慢速拍打肉漿，加工出來的魚漿有勁道，自動(dòng)式制冷打漿機(jī)可以提供一個(gè)持續(xù)低溫的打漿環(huán)境，加工出來的魚丸非常鮮美。經(jīng)過打漿機(jī)加工過的魚漿才是真正的魚丸漿，可以直接用魚丸成型機(jī)成型了，魚丸成型機(jī)的功能是將加工好的魚漿，成型成一個(gè)個(gè)個(gè)圓形的魚丸，代替以往手工捏魚丸的過程。贛云掌握肉丸加工設(shè)備核心技術(shù)，專業(yè)肉丸設(shè)備十一年