安陽市興廚調(diào)味品有限公司
主營產(chǎn)品: 雞精, 雞粉, 食品飲料調(diào)味品, 湯料
原汁原味廠家直銷-珂鮮多香大包裝廚房調(diào)味品專業(yè)提供OEM代加工服務(wù)
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原味純雞粉在烹飪過程中,由于著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,對(duì)使用它的條件,較味精要寬松許多。雞粉可以用于任何味精的使用場合,適量加入到菜肴、湯、面食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬制,其香氣、滋味相互適應(yīng),令人食欲大開。
雞精是味精的一種,由谷氨酸鈉發(fā)展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種復(fù)合鮮味劑,是日常使用的調(diào)味品。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有強(qiáng)烈的增鮮作用,如鮮味核苷作為增鮮劑,具有強(qiáng)烈的增鮮作用,如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時(shí),其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此,雞精的鮮度可以突破100度(以純味精的鮮度為100作為基本準(zhǔn))極限:傳統(tǒng)味精鮮度為99度,而雞精鮮度則可達(dá)到150度以上。為了達(dá)到這一鮮度,鮮味劑的加入量一般占雞精總重量的25-35%左右。
雞精是種復(fù)合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,還有一定比例的精鹽和雞油等。所以,除卻味道更鮮之外,它也更富有營養(yǎng)。雞精等新一代調(diào)味品的出現(xiàn),可以說是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個(gè)里程碑。很多人已經(jīng)開始把使用雞精當(dāng)作是一件很時(shí)髦的事情,但雞精在我國的普及量還很小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)追趕不上傳統(tǒng)的味精。這需要一個(gè)過程,一個(gè)認(rèn)知和習(xí)慣的過程。反正,味精和雞精,市場都有賣,價(jià)格也差不了多少,愿意吃什么就買什么,或者,都買一些,做一個(gè)比較,然后,再為以后的生活做一個(gè)打算與安排。