巧用調(diào)味料做出美味又健康食物的小技巧！

世間萬(wàn)物唯有美食不可辜負(fù)，烹飪美食必不可少的就是調(diào)料！

1、熱鍋后再放油

首先用中火把鍋燒熱，然后倒入油，待油溫至八成熱時(shí)再將菜倒入鍋中翻炒，這樣食物的顏色會(huì)更加分明。

2、看菜品放鹽

烹制肉片、白菜、蒜苔、芹菜等食材時(shí)，需將食材炒熟透后再放鹽，這樣口感會(huì)更鮮嫩。但烹制魚(yú)類時(shí)，則需提前用鹽將其腌制，這樣肉塊才會(huì)更入味。

制作涼拌菜時(shí)，可在食用前半小時(shí)左右放入鹽，這樣能更好的保留食物爽脆的口感。

3、出鍋前放味精

味精如果在水中長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，因此大家好在菜肴出鍋前再放味精，這樣既健康又美味。

4、根據(jù)需要放醋

如果是為了調(diào)味，可在菜肴快起鍋的時(shí)候加入醋，這樣滋味更佳；如果是為了去腥而加醋，則可以在炒菜過(guò)程中放，經(jīng)過(guò)爆炒后，醋味會(huì)連帶腥味一起揮發(fā)掉。

5、菜肴出鍋前放醬油

高溫會(huì)破壞醬油的營(yíng)養(yǎng)成分，所以應(yīng)該在菜肴出鍋前再放醬油，這樣才能更好地保留醬油的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味。

6、肉類菜肴可適量多放花椒

花椒能夠去毒，烹調(diào)肉類時(shí)可適量多放一些花椒。如果是花椒粒，可先將其爆香后再加入肉；若是花椒面，則可以在炒肉過(guò)程中按需加入。