葡萄糖異構(gòu)酶
cas： 9001-41-6 
標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo) 
級(jí)別： 食品級(jí) 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25kg/紙板桶  
類別： 動(dòng)物提取物 
行業(yè)： 動(dòng)提 
領(lǐng)域： 食品 
下延產(chǎn)品： 高果糖漿 
運(yùn)用： 大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑 

1. co2 、mg2 對(duì)本品有作用；山梨醇和甘露醇對(duì)本品有強(qiáng)作用
2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì)。

其特點(diǎn)表現(xiàn)為可在較高溫度下率催化 d- 葡萄糖轉(zhuǎn)化為 d- 果糖，是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的催化劑

實(shí)際使用參考：丹麥novo公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為（使用該公司產(chǎn)品q型sweet-zyme）底物濃度35～45%ds；葡萄糖含量93%～97%；進(jìn)口處ph8.2(25℃)；溫度61℃；mgso4 · 7h2o添加量，每升糖漿0.1g。 

用量 用于制造果葡糖漿，可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶，由經(jīng)過基因改造的 7 號(hào)淀粉酶鏈霉jun種（ streptomyces m1033 ）經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑 

作用機(jī)理

gi的催化過程主要分為4個(gè)步驟：底物結(jié)合、底物開環(huán)、氫遷移反應(yīng)（異構(gòu)化）和產(chǎn)物分子的閉環(huán)，其中氫遷移反應(yīng)被認(rèn)為是整個(gè)反應(yīng)過程的限速步驟。

烯二醇中間體催化機(jī)制

此催化機(jī)制首先提出底物是以開環(huán)方式與酶結(jié)合的。h54 作為堿性催化劑與底物c1 相互作用。底物o1 和o2 附近的水分子可能是起催化作用的酸，它使底物羰基極化從而促進(jìn)烯二醇中間體的形成。用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長(zhǎng)。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。