烤鴨爐歷史溯源

人們總是找肥大肉多的吃。特別要說(shuō)的是鵝地中海地區(qū)的特產(chǎn)，正如火雞是美洲的特產(chǎn)。所以后來(lái)人們?cè)诟卸鞴?jié)吃烤鵝而非烤鵪鶉。實(shí)際上在許多節(jié)日，都吃烤鵝。因?yàn)槲鞣焦?jié)日多和上帝有關(guān)。歐洲人到了美洲，發(fā)現(xiàn)上帝給他們的禮物禽類(lèi)是火雞。其次，要注意選擇相對(duì)較胖的同類(lèi)型大白鴨，并根據(jù)原產(chǎn)地進(jìn)行分類(lèi)。所以他們就吃烤火雞來(lái)感謝上帝。知道了烤火雞的故事， 就比較容易接受烤鴨的故事了。烤鴨的祖先也是西方的烤鵝。

做法編輯制作材料主料： 

北京填鴨2500克輔料： 大蔥250克 甜面醬100克 烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)400克調(diào)料： 香油100克 麥芽糖50克

制作工藝1. 先將鴨宰殺，瀝凈血，燙過(guò)去凈毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下直開(kāi)一約4厘米長(zhǎng)的小口，取出內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分；

2. 從鴨頸刀口處吹進(jìn)氣，再在沸水鍋內(nèi)燙約1分鐘，把鴨皮燙飽滿(mǎn)，在鴨嗉子上一手半處上勾，鴨頭垂下；

3. 用凈布將鴨全身抹干水分，用飴糖50克摻上500克水，趁熱淋遍全身，待干時(shí)再淋一遍；

4. 然后將鴨膀兩邊打撐，用木塞住，掛于通風(fēng)之處吹干（越干越好）；

5. 食用前40分鐘，將木柴燃燒，烤爐燒紅后扒出明火；

6. 將鴨內(nèi)灌入開(kāi)水50克左右，掛入爐內(nèi)，烤40分鐘左右（其中隔2至3分鐘將鴨翻動(dòng)1次）；

7. 待鴨全身烤至呈金黃色時(shí)取出，把木塞抽掉（抽塞時(shí)，用碗將鴨腹內(nèi)的油湯接住，以免浪費(fèi)）；

8. 在鴨頸離身子約7厘米長(zhǎng)的地方剁下頭頸，由胸前片一刀，連頸皮扯出，再將鴨膀向左一掰，從尾部起，片下兩腿背皮，然后片下兩邊胸脯皮；

9. 將這些都切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊擺入長(zhǎng)盤(pán)中，將鴨頭尾劈開(kāi)擺成鴨形，淋香油，隨上蔥醬、薄餅各兩盤(pán)即成。

   燃?xì)饪绝啝t 一顆在廚房設(shè)備市場(chǎng)上崛起的新星

   對(duì)于烤鴨爐，很多人可能是近幾年才有所耳聞，而實(shí)際上，它遠(yuǎn)比傳統(tǒng)果木烤鴨爐這些常用的家用電器出現(xiàn)的還要早。早在1850年，烤鴨爐就面世了，只是當(dāng)時(shí)的技術(shù)還比較落后，只能依靠果木來(lái)燒烤，非常影響環(huán)保。

   從啟動(dòng)期步入興起期，烤鴨爐行業(yè)上演“中國(guó)式跨越” 好鴨子才能烤出味道正宗的好鴨肉，而晾鴨柜也憑借著多重優(yōu)勢(shì)受到市場(chǎng)的青睞。由于殺菌效果直接影響著食品的衛(wèi)生與安全，選擇合適的晾鴨柜也至關(guān)重要。