【產(chǎn)品名稱】：番茄紅素 5%
【提取來源】：茄科植物西紅柿的成熟果實
【簡    介】：番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。
【外    觀】：深紅色粉末
【溶 解 性】：番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機溶劑。
【產(chǎn)品規(guī)格】：1%-10% ，5%（本品）
【包    裝】：1kg/鋁箔袋，25公斤/紙板桶
【儲存條件】：密封、陰涼、干燥、避光、避高溫處
溶解性：溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。 番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著溫度的上升而增大，然而當樣品越純時，溶解越困難。結(jié)晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態(tài)，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時可能會出現(xiàn)結(jié)晶，這時可利用超聲波加速其溶解。純的番茄紅素雖然不溶于水，但當它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時，則具有較高的溶解度。
番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，由于從番茄中分離制得，故稱“番茄紅素”。番茄紅素的能力是胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍，人體無法制造番茄紅素，需從膳食中攝取，吃一個生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄紅素。