瓜爾豆膠是現(xiàn)代食品行業(yè)應(yīng)用廣泛的食品膠之一，作為食品劑中的一種，它可以用在方便食品、調(diào)味品、飲料、冰淇淋等多種食品中。在食品加工中添加瓜爾豆膠，具有增稠、保水、溫度及粘結(jié)懸浮的作用。主要用途如下：  

1、化妝品乳液用作穩(wěn)定劑的黏度調(diào)節(jié)劑，在牙膏中作增稠劑和黏結(jié)劑，用量為1%～2%。 

2、在水和廢水處理中，使用瓜爾膠及其衍生物作絮凝劑。在采礦過程中，瓜爾膠用作絮凝劑或浮選劑、泡沫穩(wěn)定劑、過濾助劑和處理劑，對固液分離十分有效。

3、用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、泡沫增強(qiáng)劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。在食品工業(yè)中，用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。