集木陳皮烘干工藝

原料的選取和驗(yàn)收→鮮果取皮→烘至果皮發(fā)軟→果皮翻反整形→恒溫烘干→入庫儲(chǔ)存陳化。

原料選用和驗(yàn)收：原料選用新會(huì)產(chǎn)正宗“新會(huì)柑”，要求無病斑、無病蟲害、有光澤、質(zhì)優(yōu)；

鮮果取皮：用鋒利小刀從鮮果底部縱向分割兩刀(小傷果肉)呈不分離3等份后，剝落果肉留皮;

烘至果皮發(fā)軟：將果皮放置在烘干箱內(nèi)，并用自制方形網(wǎng)格分層隔開，低溫干燥，使果皮發(fā)軟;

果皮翻反整形：從烘干機(jī)箱中將放在自制方形網(wǎng)格上的果皮取出，將果皮翻反（翻反過程要注意，不要將果皮折斷，保持果皮完整，保證成品率）；

在烘干過程中，要注意使果皮受熱均勻，一般每隔一段時(shí)間調(diào)換網(wǎng)格一次，調(diào)換原則為上下前后，對(duì)角互換。

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