黃燜雞做法：

食材:

三黃雞500克、大土豆1只、青椒1只、干香菇5一10朵、冰糖1.5湯匙、黃豆醬1湯匙、胡椒粉適量、黃燜雞醬料、干紅辣椒5個、生姜6片、蒜2瓣、料酒2湯匙、泡香菇水適量 

烹飪步驟:

1.將雞切成小塊，用清水泡幾遍。然后放入清水中煮開，可以加二片姜。撇去血沫。撈出瀝水。用廚房紙擦干水分。 

2.將土豆去皮切塊；香菇清水泡開；青椒切條狀塊。準(zhǔn)備好干紅辣椒、姜片、蒜片。 

3.鍋中加油，冷油時加入冰糖炒糖色，小火不斷炒至冰糖熔化成紅棕色，表面有細(xì)密小泡就可以了。 

4.將雞塊放入鍋中，改中大火將雞塊裹上糖色。 

5.鍋中加入二湯匙料酒翻勻。 

6.將雞塊推至鍋一邊。將姜片、蒜片、干紅辣椒小火煸香。然后和雞塊一起翻炒。倒入二湯匙生抽和一勺黃豆醬翻勻。 

7.將香菇連同泡的水一同倒入鍋中。

8.泡香菇水不夠，再加些水，能淹住雞塊土豆為宜。大火燒開，加入土豆塊，小火燜15分鐘。期間根據(jù)咸淡，調(diào)入適量鹽和胡椒粉。 

9.湯汁收濃下青椒，炒至青椒斷生就可起鍋了。 

10.香噴噴黃燜雞塊來一塊。 

菜譜小貼士: 

1、這里調(diào)味中加黃豆醬是個人喜好，不加也可。

2、黃燜雞塊用有骨的雞塊，純?nèi)獾碾u胸之類沒有骨的好吃。

3、泡香菇的水一D留著，加入雞塊燜煮，很香。